□ 구연산을 이용한 폐기원유의 응고 및 사료화 기술
○ 준비물(원유 100리터 기준)
- 원유 : 원유100리터
- 구연산 용액(33%) : 구연산 750g을 물 1.5리터(w/v)에 용해
- 치즈포(가는 망사)
○ 제조방법
- 착유한 원유를 냉각기에 모은다(36℃내외).
- 천천히 저어주면서 구연산 용액(33%)을 넣어준다(pH 5.0이하)
- 우유가 응고되면 젓기를 중단하고 10~15분간 가만히 둔다
- 가는 망사(치즈포)를 이용하여 응고된 덩어리를 회수하다.
- 치즈포를 묶은 후 물건을 올려 놓거나 매달아 유청을 제거한다.
제조공정 요약 : 원유수유(36℃) → 구연산 용액 첨가 및 교반 → 우유응고 → 정치 → 유청배출 → 응고물 회수
□ 우유응고물의 TMR배합 시 활용방법
○ 영양성분 : 수분 70%, 단백질 13.1%, 지방 12.4%
○ 활용방법
- 착유우 : 13~16%를 배합시 약 2.1~3.0kg의 농후사료 대체효과
- 육성우/건유우 : 11~12%를 배합시 약 1kg의 농후사료 대체효과
- 유청은 TMR배합시 수분조절제로 활용 가능