고추

학명 : Capsicum annuum L.

원산지 : 열대 아메리카　

영명 : pepper(hot pepper, red pepper)

 

1. 잘 자라는 환경조건

• - 싹트는 온도 : 28∼30℃ (적어도 20℃ 이상은 되어야 함)
• - 잘 자라는 온도 : 낮 25∼30℃, 밤 18∼20℃
• ·30℃ 이상이나 13℃ 이하에서는 수정이 제대로 이루어지지 않아 기형과가 생김
• - 햇빛의 세기 : 빛의 양에 큰 영향을 받지는 않으나, 햇빛을 충분히 쪼여주는 것이 좋음
• - 토양조건 : 수분을 잘 보유하고 물빠짐도 잘되는 양토 또는 식양토가 좋음
• - 토양산도 : pH6.0∼6.5, pH 5.0이하의 산성조건에서는 고추가 잘 자라지 못하고 역병이 발생하기쉬움

2. 재배일정

3. 품종의 선택

 

매운맛의 정도에 따라 약한 것, 중간 정도인 것과 강한 것이 있다. 과실의 표면이 쭈글쭈글한 꽈리고추도 있다. 병충해에 강한 품종을 선택하는 것이 관리하기 편하다.

 

4. 키우는 방법
■ 씨뿌리기
- 씨 뿌리는 방법 : 육묘
- 필요한 씨의 양 : 40∼50립/3.3㎡
- 씨 뿌리는 깊이 : 10mm
- 싹트는 온도 : 28∼30℃
- 싹트는 기간 : 4∼5일
고추 종자는 수명이 짧으므로 가능하면 전년도에 생산된 종자를 쓰는 것이 좋다. 싹이 트는데 비교적 많은 시간이 소요되므로, 균일하게 싹을 틔우기 위해 미리 싹을 틔워 뿌리는 것이 좋다. 씨를 거즈나 얇은 헝겊으로 싸서 30℃ 정도의 미지근한 물에 5∼10시간 정도 담갔다가 꺼내어, 온도 28∼30℃ 정도의 공기가 잘 통하는 그늘진 곳에 씨가 건조되지 않도록 하여 1∼2일간 둔 뒤 씨를 뿌린다. 플러그 트레이, 비닐 포트, 플라스틱 상자 등에 원예용 상토를 80∼90% 정도 채운 뒤씨를 뿌리고 상토로 덮어준 후 충분히 물을 준다.

 

■ 모 기르기
- 모 기르는 기간 : 70∼80일
- 모 기르는 온도 : 낮 25∼30℃, 밤 18∼20℃
·고추묘를 키우기 위해서는 2∼3달 정도의 기간이 소요
되고, 경험과 세심한 관리를 필요로 한다.
모 기르기가 여의치 않을 경우에는 묘를 구입하여 이용
할 수 있다.

 

 

■ 밭 만들기
- 거름주기(면적 3.3㎡당)
·밑거름 : 퇴비 10kg, 고토석회 500g (밭갈기 2∼3주 전)
요소 60g, 용성인비
190g, 염화가리 30g (이랑만들 때)
·웃거름 : 재배기간 중 요소 30g, 염화가리 12g씩 4회
- 이랑만들기 (아주심기 5∼7일 전)
·1줄 재배 : 이랑 너비 60 또는 90cm
·2줄 재배 : 이랑 너비 120 또는 150cm
- 멀칭비닐을 씌워 밭 토양의 온도를 유지하고
잡초가 생기는 것을 막는다.

 

 

■ 아주심기
- 심는 간격 : 40∼50 cm
본잎이 10∼11매 정도 전개되고 첫 번째 꽃봉오리가 맺혔거나 막 피었을 때 심는다. 고추묘의 뿌리가 흙과 잘 밀착되도록 심은 후 고추묘 주변의 멀칭비닐이 잘 덮이도록 흙을 잘 덮어준다. 충분히 물을 준다.
·고추는 본잎이 10∼11매 정도 나오면 줄기가 두 세개로 갈라지며(1차 분지) 그 사이에 첫 번째 꽃이 맺힌다.

 

■ 텃밭에서 키우기
- 재배 온도 : 낮 25∼30℃, 밤 18∼20℃
- 물 주기 : 보통 (4∼5일 간격)
- 비료 요구도 : 보통
- 비와 바람에 쓰러지는 것을 막기 위해서, 고추를 심은 후 10일 정도 지나면 길이 120∼150cm의 대나무, 각목, 철근, 파이프 등을 일정한 간격으로 꽂고 끈이나 줄로 식물체를 잡아 묶어준다.
- 1차 분지 아래 잎에서 생기는 곁순은 제거해 주는 것이
좋다.

 

 

5. 생리장해 및 병충해 관리

• - 주요 병해 : 역병, 탄저병
• - 주요 충해 : 진딧물, 응애
• - 바이러스병

6. 수확하기
풋고추는 꽃이 피고 15일 정도, 홍고추는 45∼50일 정도 지나면 수확할 수 있다. 과실이 맺고 시일
이 지날수록, 자라는 온도가 높을수록 매운맛이 강하다.

7. 이용 부위와 영양적 가치

• - 이용 부위 : 과실, 고추잎
• - 주요 영양성분 : 캡사이신, 비타민 C, 카로틴