농업과학기술동영상 시나리오

제 목 : 한국 전통 음식(감자취떡과 메밀총떡)

1. 감자취떡 만들기

<인터뷰>
 “이 떡은 색도 곱고 질감이 그대로 유지되는 특징을 가지고 있습니다. 그래서 어머니들은 쑥떡보다 수리취떡을 풍미나 맛에서 더 높이 쳐줍니다. 강원도에서는 오월단오에 취하고 더불어 감자 취떡을 해먹었는데요. 만드는 방법은 멥쌀에 감자나 취를 섞어서 절편이나 송편형태로 만드는 것입니다.”

가. 재 료

 감자취떡을 만드는 재료입니다. 감자가루 1kg, 삶은 취 300g, 멥쌀 1kg, 늙은 호박 300g, 팥 300g, 소금을 준비합니다. 그럼 감자취떡 만드는 법을 알아보겠습니다.

나. 만드는 법

 반죽에 쓸 진용액을 만들기 위해 물에 설탕을 넣고 끓여서 잘 녹여줍니다. 삶은 취를 잘게 다집니다. 감자가루, 멥쌀, 늙은 호박, 다진 취를 넣고 진용액을 부어서 반죽을 합니다. 반죽을 밤톨만하게 떼어서 동글게 비벼주고, 얇게 펴서 팥을 넣어 떡을 만듭니다. 잘 오므려서 찜통에 담아 20분간 쪄냅니다. 보기 좋게 담아내면 감자취떡이 완성됩니다.

2. 메밀총떡 만들기

<인터뷰>

 “메밀총떡은 메밀가루를 묽게 반죽하여 둥글고 얇게 지지다가 소를 넣고 말아 익힌 부침이의 일종입니다. 메밀총떡의 주재료인 메밀은 강원도의 대표작물 중 하나로 고산지대나 자갈밭에 자라는 것이 품질이 좋다고 합니다. 메밀총떡과 유사한 것으로 제주도에 빙떡이 있는데 빙떡은 소로 무를 채 썰어 넣는 것이 특징입니다.”



가. 재 료

 메밀총떡을 만드는 재료입니다. 메밀가루 2컵, 김치 300g, 다진 파 ? 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2작은술을 준비합니다. 그럼 메밀총떡 만드는 방법을 알아보겠습니다.

나. 만드는 법

 메밀가루에 소금간을 하고 진용액으로 묽게 반죽을 합니다. 2시간 이상 불려서 걸죽하게 될 때까지 숙성시킵니다. 김치는 물기를 꼭 짜서 수분을 제거하고 잘게 썰어줍니다. 잘게 썬 김치에 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣고 양념을 잘 버무리면 소가 완성됩니다. 후라이팬에 기름을 두르고 메밀 반죽을 한 국자씩 떠놓아 익힙니다. 어느 정도 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다. 반죽이 알맞게 익으면 소를 반죽의 1/3 정도 되는 곳에 길게 놓고 돌돌 말아 부칩니다. 완성된 메밀총떡입니다.

 강원도의 향토떡으로 유명한 감자취떡과 메밀총떡, 예로부터 내려오는 풍습을 우리 떡을 통해 가정에서 몸소 체험해보는 시간을 만들어보세요.