- 농식품자원
- 상품화
화려한 색상과 향기를 지닌 식용 꽃을 이용한 전통음식의 개발은 잊혀져가는 조상들의 풍류를 되찾고, 이를 이용한 식품의 부가가치를 증대시키는 효과를 가져다 줄 수 있다. 여기에서는 장미화채, 국화주, 과자 및 컵케잌, 증편 만드는 법을 소개한다.
- 국립농업과학원
- 2002 년
- 613
시나리오
4. 증편 만들기
증편 만드는 방법에 있어서 먼저 재료는 쌀가루, 설탕, 소금, 이스트, 꽃 추출액이 필요합니다. 꽃잎은 모아서 꽃 추출액을 만듭니다. 만들어진 꽃 추출액은 걸러주고, 이때 걸러진 추출액과, 체를 쳐서 곱게 만든 쌀가루와 함께 설탕, 소금, 이스트를 넣어주고 반죽을 합니다.
반죽이 완성되면 오븐에 넣고 발효시킨 후, 빵틀에 발효시킨 반죽을 채워 넣고 예쁘게 모양을 만들어 찜통에 쪄주면 맛있는 증편이 만들어집니다.