- 농식품자원
- 상품화
화려한 색상과 향기를 지닌 식용 꽃을 이용한 전통음식의 개발은 잊혀져가는 조상들의 풍류를 되찾고, 이를 이용한 식품의 부가가치를 증대시키는 효과를 가져다 줄 수 있다. 여기에서는 장미화채, 국화주, 과자 및 컵케잌, 증편 만드는 법을 소개한다.
- 국립농업과학원
- 2002 년
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시나리오
2. 침출주 만들기
다음은 꽃을 이용한 침출주의 제조방법을 알아보겠습니다. 침줄주의 종류에는 국화주, 칡꽃주, 장미주, 아카시아 꽃주 등이 있고, 여기서 만들어 볼 침출주는 국화주입니다. 재료로는 국화, 소주, 설탕, 용기, 볼, 체 등이 필요합니다. 국화 꽃잎을 따고, 물로 씻어 걸러 냅니다. 씻어낸 꽃잎은 용기에 담아 설탕과 함께 소주를 혼합하여 1개월간 숙성 후 여과하여 먹습니다.
3. 과자 만들기
식용 꽃을 이용한 과자 및 컵 케잌 만들기는 냉동건조꽃잎을 분쇄기로 갈아 분말상태로 만든 후 40mesh의 체로 거른 다음 과자 및 컵 케잌 등의 음식에 사용합니다