<인터뷰>


“흔히 한국인에 기질을 가장 잘 표현하는 김치의 맛 하면 깍두기를 꼽을 수가 있습니다. 단단함과, 싹싹한 맛 그러면서도 부드러운 은근한 탄력을 함께 가지고 있기 때문입니다. 새콤달콤하면서도 진한 매운 맛이 잘 어울어진 깍두기는 그 특수한 맛 때문에 깍두기가 빠진 식탁은 마음이 없는 상차림이라고 표현될 정도로 누구나가 손쉽게 활용돼온 김치 담금 방법입니다.



더군다나 깍두기 주재료로 활용되는 무는 소화흡수를 도와주는 그 채소가운데 가장 으뜸이기도 합니다. 오늘 제가 설명해드린 손쉽고 과학적인 깍두기 담근 방법, 여러분들 많이 이용하시어 맛있는 깍두기 많이 담궈 드시기 바랍니다.”