무는 2시간 정도 절이고 물에 헹궈 물기를 빼 두는데 절임 시간이 길면 조직이 물러져 씹는 맛이 덜합니다. 이렇게 재료 준비가 끝나면 고춧가루 60g, 마늘 60g, 생강 30g, 젓갈 80g, 깨 20g, 설탕 40g, 찹쌀풀 100g입니다. 이와 같이, 정확히 계량한 양념을 배합해서 종합양념소를 만들고 종합양념소가 준비되면 절인 무에 종합양념소와 파, 갓을 넣고 버무립니다. 이것으로 깍두기 만들기 끝!




바쁜 도시 생활에 쫓기다 보면 김치 담그기도 어려워지고 사먹는 김치는 입맛에 맞지 않는 경우가 생깁니다. 이럴 때 종합양념소를 만들어 김치를 담그면 조리시간을 단축할 수 있고 원하는 김치 맛을 낼 수 있습니다. 종합양념소로 만든 새콤달콤한 깍두기로 잃어버린 밥맛을 찾아보세요.