요즘은 의식주에 급급하던 시대로부터 점차 먹거리에도 미각과 더불어 시각효과를 추구하는 사람들이 많아졌습니다. 화려한 색상과 향기를 지닌 식용 꽃을 이용한 음식을 개발함으로써 잊혀져가는 조상들의 풍미를 되찾고 음식에 대한 미적추구와 건강증진효과를 얻을 수 있을 뿐 아니라 이를 이용한 식품의 부가가치를 증대시키는 효과를 가져다 줄 수 있습니다.


그럼 시각과 미각이 어우러진 식용 꽃을 이용한 음식을 만들어 보겠습니다. 화채하면 여름에 시원하게 만들어 먹는 달작지근한 수박화채를 비롯해서 과일화채를 많이 떠올리는데 이 시간에는 독특하게 장미를 이용한 화채를 만들어 보겠습니다.