• 식품유형 다과류 > 음청류 > 식혜류 > 식혜류
• 조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
• 식재료 찹쌀 840g(5컵), 엿기름가루 650g(5컵), 물 100L, 생강 5g(1쪽), 설탕 4컵, 잣 4큰술
• 조리방법 1. 엿기름가루는 물을 붓고 3시간 정도 불렸다가 손으로 비벼 주물러서 체에 거른 다음 맑은 물이 뜨도록 가라앉혀서 윗물만 따라 낸다.
  2. 찹쌀에 물을 불려서 시루에 찌거나 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
  3. 찹쌀밥에 엿기름물을 붓고 60~70℃의 온도로 3~4시간 동안 놓아 두고 밥알이 3~4알정도 떠오를 때까지 삭힌다.
  4. 밥알이 잘 삭았으면 설탕과 저민 생강을 넣고 푹 끓인다.
• 출처 황기록, 이연채 명인의 남도전통음식, 다지리, 2000
  광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001
  구례군농업기술센터, 구례 맛사랑, 2001
  광주광역시농업기술센터, 미향 광주의 향토음식, 2003
  영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003