• 식품유형 부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
• 조리법 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
• 식재료 토란대 200g, 대파 35g(1뿌리), 붉은 고추 15g(1개), 건새우 30g
• 부재료 <양념> 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술 <들깨물> 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400mL(2컵)
• 조리방법 1. 토란대는 물에 불려서 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 둔다.
  2. 대파는 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다.
  3. 들깻가루와 쌀가루를 섞어 물을 조금씩 넣으며 저어서 들깨물을 만든다.
  4. 건새우는 마른 면포로 싼 다음 살살 비벼 수염을 뗀다.
  5. 토란대와 건새우를 들기름에 볶다가 들깨물을 넣고 주걱으로 저으면서 끓인다.
  6. 토란대가 익으면 나머지 양념 재료를 넣어 간을 맞추고 채 썬 대파와 붉은 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인다.
• 참고사항 들깨와 쌀, 물을 넣고 분쇄기에 갈아서 들깨물을 만들기도 한다.

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