농업과학기술 정책자료 상세표
반영년도 2021
제목 통밀가루 정의에 대한 기준 마련
작목구분 밀
기술유형 육종
분야 벼·맥류
소속 농촌진흥청 국립식량과학원 밀연구팀
조회수 642
  • ○ 『식품공전 제 5. 16. 16-2 1) 항목에 밀가루의 정의와 종류에 통밀가루의 정의를 추가 표기
  • - 통밀가루는 밀기울(외피, 호분층 등) 혼합 비율이 높은 밀가루로 회분 함량 1.0% 이상의 품질을 나타내는 가루 형태를 의미한다.
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