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과채류

채소 > 과채류 좋은 가지 고르기

  • 등록일2006-12-14
  • 작성자정대성
  • 조회수5,462
. 가지는 품종에 따라 선호도가 다른데, 장가지 계통은 과실길이가 약 30㎝ 정도 이상에 짙은 보라색을 띄며 광택을 띄우는 것을 선호하고, 중장형 가지 계통의 경우는 길이가 20㎝이하에 흑자색으로 끝부분의 기울기가 10∼20°이하인 것을 선호한다.
과실의 모양이 좋고 겉 표면에 병충해나 상해 등의 결점이 없는 매끈한 것이 좋다. 색깔은 짙은 자주색에 광택을 띄우는 것이 좋다. 가지는 가벼울수록 부드럽고 맛이 좋으며, 꼭지가 싱싱하며 가시의 돌기가 아플 정도로 뾰족한 것이 좋다.


가. 우량품
품종 고유의 모양을 갖추고 있으며, 과실 표면에 흠이 없고 매끈한 것이 좋다. 색깔은 흑자색으로 선명하고 광택이 있으며 손으로 만져보아 단단한 것이 좋다. 또한 표면에 주름이 없고 싱싱하며 탄력이 있는 것이 좋다. 특히, 가을에 수확하는 가지는 씨가 적고 육질도 치밀해서 맛이 좋다.
나. 불량품
과실 색깔이 갈색이나 엷은 보랏빛으로 착색이 완전하지 못한 것은 좋지 않으며, 과실 표면에 금이 가거나 윤기가 없으면, 수확기를 놓치어 필요이상으로 비대한 것은 좋지 않다.

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