약용열매계의 4대 천왕

• ‘동의보감’의 과실편 등에는 열매와 그 열매가 있는 나무(풀)를 이용하는 수많은 약재가 소개되나 현재 가장 친숙한 것은 4종
  • 복분자, 오미자, 구기자, 산수유가 바로 그것으로 우리 땅에서 나는 약초 중 4대 천왕이라 할 만큼 시장이 큼
    • 약용작물 총생산액 14,498억 원 중 복분자가 3,864억 원, 오미자가 3,178억 원으로 48.5%를 차지할 정도의 거대 품목(2011)
  • 약재로서 뿐 만 아니라 서민들에게도 친숙한 건강기능성 식품의 소재, 지역문화 축제의 주제로서 약초산업의 범위를 확장

  복분자

  오미자

  구기자

  산수유꽃

가까이 하면 건강해지는 열매들

• 그 외에도 예로부터 계절의 별미, 악동(惡童)들의 간식으로도 인기가 높았던 과일이나 열매는 먹기도 좋고 몸에도 좋은 건강식품
  • 산에서 나던 3대 과일인 다래, 머루, 으름 등과 돌배, 개복숭아, 개살구, 돌감 등은 손색없는 별미과일이자 약재
  • 모과나무, 헛개나무, 산사나무, 노간주나무, 측백나무, 비자나무, 주목, 순비기나무 등은 관상수로도 손색없는 나무들
  • 틈새 소득작목으로 부상하고 있는 홍화, 백년초, 연밥, 치자, 대추, 석류, 꾸지뽕, 비파 등도 가까이 하면 건강해지는 열매

복분자 : 정력제라는 고정관념의 종식선언

달콤하고 약효도 강한 대표적인 열매

• 남성의 정력을 높이는 것으로 유명하지만 갱년기 치료에도 효험이 높아 여성에게도 도움을 주는 귀한 과실
  • 요강이 소변에 뒤집힌다하여 붙은 이름으로 익지 않은 열매를 ‘복분자’라 하며 약재, 익은 경우는 ‘복분자 딸기’라 부르며 식용
    • ‘본초서’(本草書)에는 기운을 돕고 몸을 가볍게 하며 머리털이 희어지지 않게 하고, 자양강장에 효능이 있다고 언급

      ‘본초강목’ 등 고서에 간과 신장, 비장에 작용하여 간 기능을 향상시켜 해독작용, 신장 기능을 도와 성욕 증가, 발기능력을 향상시킨다고 기록

  • 여성에게 좋은 에스트로겐 성분을 공급하여 여성의 갱년기를 늦추고 호르몬 부족에 의한 불임과 자궁이상증상 개선에 도움
    • ‘약성론’(藥性論)에는 여자가 복분자를 먹으면 아이를 가질 수 있게 되며 ‘동의보감’에는 불임을 예방하는 것으로 전함

  복분자와 산딸기, 어떻게 구별할까?!

  복분자는 익기 전 부터 빨갛고 다 익으면 검붉은 색으로 변하며 약간 신맛이 있으며 산딸기는 다 익었을 때 빨간색을 띠며 단맛이 강한 것이 특징

  • 또한 복분자의 줄기는 하얗고 넝쿨성인데 비해, 산딸기의 줄기는 붉은 갈색을 띠며 곧게 자라는 것이 큰 차이점

    산딸기는 안토시아닌, 비타민 C, 탄닌 성분이 있어 항산화 효과가 있으며, 신장의 기능을 강하게 하며 우유와 함께 마시면 찰떡궁합

  복분자 딸기(열매)

  복분자 딸기(줄기)

  산딸기(열매)

  산딸기(줄기)

밝혀지는 기능성과 활발한 산업화

• 남성 및 여성의 성호르몬 촉진 뿐 만 아니라 항산화 및 항암효과, 기억력 개선에 이르기까지 팔방미인의 자질을 구비
  • 항산화 작용을 하는 폴리페놀이 다량 함유되어 노화를 방지하며 사포닌은 거담, 진해, 콜레스테롤 대사를 촉진
    • 항암효과가 있으며 심장병을 완화하고 상처치유에 효과가 있는 엘라직산(Ellagic acid)도 다량 함유된 것으로 최근 밝혀짐
  • 노화가 많이 진행된 쥐에 대한 투여 실험을 실시한 결과, 기억력 감퇴에 대한 개선 효과도 나타남(‘12, 최미란 등)

    장기적으로 노인의 기억력 개선제 개발에 좋은 기능성 소재로서 복분자가 이용될 수 있음을 시사

• 고창군은 서해의 바람이라는 천혜의 환경과 비가림 기술을 활용하여 당도가 높고 유효성분이 뛰어난 복분자 생산으로 시장을 선점
  • 고창을 중심으로 한 전북지역에서 재배면적 1,968ha로 전국 생산량의 80%를 담당(‘12, 농림축산식품부)
    • ‘60년대 이후 야생 복분자를 농가에서 술로 빚어 관광객에게 판매하던 것을 ’95년부터 기업형으로 전환해 다양한 상품을 출시
  • 수매제도를 도입하여 농가 수취가격의 급락을 막고 있으며, 생산, 가공, 관광 등을 연계하는 클러스터 사업을 추진

  복분자 주

  복분자 쌀 막걸리

  복분자 와인

  복분자 통합 브랜드

오미자 : 농업을 융복합산업으로 변모시킨 콘텐츠

맛만큼이나 다양한 기능성, 오미자(五味子)

• 빨간색 오미자의 다섯 가지 맛에 반하다 보면 자연스레 인체의 장부에 도움이 되는 효능에도 반하게 되는 열매
  • 느껴지는 맛이 과실의 부위(과육, 종실)에 따라 달라, 달고 신맛은 주로 과육부분, 쓴맛과 매운맛은 주로 종실에 함유
    • 음양오행철학에서 오미(五味)의 신맛은 간장, 쓴맛은 심장, 단맛은 비장, 매운맛은 폐, 짠맛은 신장의 기운을 보한다고 기록
  • 조선시대의 ‘향약집성방’ 등에 따르면, 기침병과 천식에 좋고, 갈증을 풀어주고 간장을 보호하며 소변을 자주 보는 증상 등에 이용

    중국 당나라의 ‘천금방’에는 남자가 기력이 쇠진하여 발기부전이 있을 때 오미자를 갈아 술에 타서 백일동안 마시면 백전백승이라고 기록

  • 현대에 와서 오미자가 간보호, 혈압강하, 항산화작용, 항균, 항노화, 주름개선 등에 효과가 있음이 속속 밝혀지고 있음
    • 오미자에는 리그난 성분인 쉬잔드린, 고미신 A와 N이 들어 있으며, 이들은 항산화제, 항암 효능이 있는 식물성 에스트로겐(대한민국약전)

      서양에서도 항산화제, 항염증제, 간장 보호제, 항피부노화, 기억력 증진 등의 효과를 지닌 다양한 건강기능식품들이 판매

  허벌라이프(미국)

  네이쳐스웨이(미국)

  플랜터리허벌(영국)

  스완슨 허브(미국)

지역경제 활성화의 새로운 동력

• 침체일로를 걷던 지역에서 새로운 성장 콘텐츠로 개발되어 이제는 세계인의 입맛을 사로잡고 있는 오미자
  • 오미자를 지역의 새로운 소득원으로 개발하기 위한 노력으로 경북 문경, 전북 무주, 경남 거창 등이 새롭게 주산단지로 등장
    • 15년 전후만 해도 강원도 인제가 오미자의 주산지였으나 ‘06년 문경시가 오미자 산업특구로 지정되면서 최대 산지로 부상

      ‘12년 문경 등 경북 지역은 재배농가 1,764호, 재배면적 1,041ha, 생산량 6,259톤으로 전국 생산량의 68%를 차지하며 성공적인 주산단지로 발돋움

    • 오미자의 인기로 재배면적 및 생산량은 증가 추세에 있으며, ‘11년 복분자에 이어 약용작물 중 2위의 생산액을 보임

      생산액은 ’06년 1,028억 원에서 ’11년 3,178억 원으로 6년새 3배가 증가

  • 오미자에 가공과 관광이 연계되면서 복합산업으로서의 단초가 마련되었으며, 이를 발판으로 해외로도 진출
    • 임금님 진상품이라는 스토리, 친환경 재배기술과 가공기술 그리고 정부의 예산 지원이 어우러져 이루어진 결과
    • 특히, 문경에서는 숙박과 세미나 시설을 갖춘 ‘오미자 체험 촌’과 축제를 통해 관광객을 유치하고 제품의 홍보 무대로 활용

      ‘06년 2만 명이던 관광객은 ‘12년 7만 5천명으로 증가하였고, 축제기간 중 판매수입도 3억 5천만 원에서 29억 원으로 상승

    • 철저한 이력추적제와 품질 관리 그리고 공동브랜드 ‘레디엠’을 갖춰 미국, 중국 등 9개국에 연간 60여억 원의 제품을 수출

  내가 제일 잘 나가, 오미자의 세계적인 인기!

  ‘문경오미자밸리영농조합’의 다양한 오미자 제품은 아부 다비 국제식품전시회(’12)에서 ‘세계10대 혁신상’, 두바이 걸프푸드박람회(’12)에서는 ‘베스트상’을 수상

  • G20 재무장관회의 공식 음료로 선정되기도 한 오미자청은 인천국제공항 국빈실의 상시 비치 품목(‘13.3.8, 스포츠조선)

구기자 : 동양의 신비에서 전 세계의 기능성식품 소재로

장수(長壽)와 동안(童顔)의 비밀을 간직한 열매

• 우리나라, 중국, 일본 등의 오랜 역사 속에서 궁극(窮極)의 약효를 인정받은 안티에이징 약재
  • ‘동의보감’(東醫寶鑑)에는 삼정환(三精丸)의 기본이 되며, 오래 복용하면 추위와 더위를 이기며 늙지 않고 장수한다고 기록
    • 땅의 정(精)을 의미하며, 하늘의 정(精)인 창출, 사람의 정(精) 오디와 함께 먹으면 동안(童顔)이 된다는 삼정환의 정수
  • 중국 왕실의 불로장수 처방인 오로환동환(五老還童丸), 칠보미발단 (七寶美髮丹), 연령고본환(年齡固本丸)에도 빠지지 않는 재료
    • 성(性)을 길러 수명을 늘여주며, 머리가 희게 되는 것을 방지하는 등 노화 예방에 특효가 있다고 믿음

      ‘신농본초론’에는 생명을 기르는 약을 이르는 상약(上藥) 중 최고로 취급

  • 일본 헤이안(平安) 시대의 ‘정사요략’에는 55대 천황 몬토쿠(文德天皇)가 구기자를 먹어 121세까지 장수하였다고 기록

  봄, 여름, 가을, 겨울, 일 년 내내 아낌없이 주는 구기자

  봄에 채취한 잎은 천정초(天精草)라 하고, 여름에 피는 꽃은 장생초(長生草), 가을의 열매는 구기자(拘杞子), 겨울의 뿌리껍질은 지골피(地骨皮)로 이용

  • 잎은 초조함을 가라앉히는 효능이 있으며, 꽃은 피고 나서 금방 시들기 때문에 싱싱할 때 생(生)으로 먹으면 특유의 향을 느낄 수 있음
  • 열매와 뿌리껍질은 간 세포내의 지방 축적을 억제하여 지방간을 치료하며, 간 세포의 생성을 촉진하고, 피로를 빨리 풀어주는 효과를 지님

  천정초(봄)

  장생초(여름)

  구기자(가을)

  지골피(겨울)

• 예부터 내려온 약재로서의 비책은 전남의 진도, 충남 청양의 농산물 명품화와 문화산업 콘텐츠의 소재로 이용되고 있는 중
  • 진도에서 구기자는 진돗개, 돌미역과 함께 삼보(三寶), 노래와 서화, 홍주로 이루어진 삼락(三樂)의 한 요소로 각광
    • 진도 구기자는 비타민 등의 유용한 생리활성 물질이 일반에 비해 1.5~2배 이상 높고, 피부미용과 간 기능 보호 효과가 뛰어남
    • ‘11년 지리적 표시제로 독점적인 권리를 가지게 되었고, ’진도 신비의 바닷길 축제‘와 연계한 판매도 활발

      지산면 인지리의 김영숙씨는 구기자를 넣어 떡을 만들면 잘 굳지 않는성질을 이용해 ‘구기자 구름떡’을 개발해 선풍적인 인기

  한 눈에 보는 우리나라 구기자 산업

  ’12년 현재, 전국 1,235호 농가의 129ha에서 518톤이 생산되고 있으며 ’11년 138억원의 생산액을 기록(’12, 농림축산식품부)

  • 내한성이 강하여 우리나라의 전 지역에서 재배가 가능하며, 특히 밤과 낮의 온도 차가 큰 산간지역에서 잘 자라는 것이 특징
  • 청양군은 심혈을 기울여 구기자 진액을 이용한 과립차, 액상차 등을 개발하였으며, 청양의 고추와 축제를 연계한 홍보전략을 추진
    • 가공품의 개발은 구기자를 오래 달여야 하는 번거로움과 쉽게 시어지는 불편함을 개선하기 위한 것에 초점
    • 구기자와 고추는 어릴 때 푸르다가, 익으면 빨갛게 여무는 성질이 비슷하고 외양도 닮은 이미지를 축제와 엮어 강력한 브랜드로 성장

      청양구기자원예농협은 전국 생산량의 약 80%를 공급하고 있으며(’09), 지역특산물까지 연계해 판매하는 청양구기자 타운을 운영 중

  구기자 구름떡

  구기자차

  구기자 화장품

  청양 고추 구기자 축제

서양에도 들불처럼 번지고 있는 구기자의 매력

• 동양의 약재로만 알려지던 구기자는 근래에 들어서 건강에 관한 효능이 구체적으로 알려지면서 수요가 증가하는 중
  • 고지 베리(Goji berry) 또는 울프 베리(Wolf berry) 라는 이름으로 통용되고 있으며, 최근 유명 인사들 사이에서 인기를 구가
    • 마돈나(Madonna), 엘리자베스 헐리(Liz Hurley), 미샤 버튼(Misha Barton) 등이 즐겨 먹는다는 소문으로 폭발적인 수요

      테스코(Tesco) 등의 슈퍼마켓, 건강식품 전문점에서 인기가 높으며 건조 형태, 차, 주스뿐만 아니라 페이셜 크림 등의 다양한 제품이 판매 중

  동양의 구기자 묘목은 영국의 수입 금지 품목이다?!

  ’08년 영국 환경식품농촌부(DEFRA)는 구기자의 불법 수입으로 인해 각각 1억 5천만 파운드가 넘는 영국의 토마토와 감자 산업에 악영향을 미칠 것으로 예상하여 중국 등으로부터의 묘목 수입을 전면 금지시킴

  • ’07년 한해, 불법적으로 동양으로부터 수입되는 구기자 묘목의 수는 9만 그루가 넘는 것으로 예상되는 데, 같은 가지과(茄子科)의 작물인 토마토, 감자 등에 외래 병해충 유입 가능성을 우려(’08.4, DEFRA)
  • 다른 농산물에 비해 베타카로틴, 비타민, 아미노산이 풍부하며, 광고계에서는 ‘과일 비아그라’ 등으로 불릴 정도(‘06.9.5, BBC)
    • 비타민 C는 오렌지 보다 500배 높고, 베타카로틴은 당근에 비해, 아연은 스테이크 보다 높은 장점(‘08.7.20, The INDEPENDENT)
    • 성기능을 향상시키는 성분이 높고, 지방(셀룰라이트)을 제거하는 데 유용한 항산화 효과가 큰 것으로 알려짐

  건조 구기자

  구기자 크런치

  구기자 진액

  히말라야 구기자 주스

산수유 : 봄의 전령사 이면에 숨어 있던 다양한 약효

항당뇨, 항암작용의 효과를 두루 갖춘 약재

• 과거 민간에서 배뇨와 관련한 증상에 주로 이용되던 것이 현대에 이르러 항당뇨, 항산화, 콜레스테롤 감소 등에 활용되기 시작
  • 예로부터 간, 신장을 보호하고 뼈를 튼튼하게 하며, 성기능을 높이고 오장을 편하게 한다고 알려진 약재
    • 민간에서는 노인의 요실금 증상이나 어린이가 잠자리에 오줌을 누는 야뇨증을 방지하는데 주로 이용
  • 현대과학에서 밝혀진 약리작용으로는 항당뇨 및 항산화 작용, 콜레스테롤 감소, 피부암인 흑색종의 억제 등(‘08, Yokozawa)
    • 면역력에 관여하는 T세포를 증가시켜 암세포를 없애는 기능을 촉진시키는 항암작용도 관찰(‘02, 이원범 등)
    • 또한 주성분은 코르닌(cornin)이라는 사포닌의 일종으로 스트레스 호르몬의 과잉분비를 차단하여 스트레스 억제에 효능

  봄의 전령사, 산수유는 생강나무와 어떻게 다를까?!

  진달래, 개나리, 벚꽃보다 먼저 피어나는 산수유의 꽃은 생강나무의 노란색 꽃과 형태가 비슷하여 구분이 쉽지 않음

  • 생강나무는 꽃봉오리가 줄기에 바싹 붙어 있고, 산수유는 줄기에서 가지가 나와서 그 끝에 꽃봉오리가 달려있는 것으로 구별
  • 상대적으로 산수유의 열매는 타원형의 빨간색을 띠며 생강나무의 열매는 둥글면서 까만색으로 쉽게 구분이 가능

  산수유(꽃)

  생강나무(꽃)

  산수유(열매)

  생강나무(열매)

구례의 봄을 물들인 지역의 대표 상품

• 나무 전체가 노란색 꽃으로 뒤덮이는 장관으로 구례군의 지리산 자락을 물들이며, 이를 활용한 다양한 힐링 상품도 선사
  • 최초로 전래된 곳으로 알려진 구례는 국내 생산량의 60% (‘12년)를 담당하며, 타 지역산에 비해 높은 가격을 유지
    • 일조시간이 길어 고운 빛깔의 산수유 생산이 가능하고, 품질을 결정하는 9월 이후의 강우량이 적어 유리

      1,000년 전 중국 산둥성(山東省)에 사는 한 처녀가 구례군 산동면으로 시집올 때 처음으로 가져다 심었다는 전설이 전해짐

  전남 구례군 산동면 처녀들은 왜 인기가 있을까?!

  옛날 산동면 처녀들은 입에 산수유 열매를 넣고 앞니로 씨와 과육을 분리하였는데, 산동처녀와 입 맞추는 것은 보약을 먹는 것보다 이롭다고 알려짐

  • 이러한 연유로 산동의 처녀들을 남원, 순천 등지에서 며느리로 들이려는 경쟁이 매우 치열했다는 이야기가 전해짐
  • 구례의 젊은이들은 ‘변치 않는 사랑’을 맹세하기 위해 ‘산수유꽃과 열매’를 연인에게 선물하는 풍습도 존재
  • 산수유를 테마로 하는 ‘구례지리산 산수유마을’이 조성되어있고, 축제, 클러스터 사업이 진행 중
    • ‘99년부터 3월에는 ’구례 산수유꽃 축제‘가 열려, 노란색 꽃의 향연과 함께 지리산의 풍물, 농악이 어우러지는 장관이 연출
    • ’03년 11월 산수유꽃을 이용한 산수유주의 개발을 시작으로 차, 비타민, 환, 자양강장제 등이 탄생

  산수유주

  산수유차

  산수유 비타민

  산수유 환

다래, 머루, 으름 : 동네 악동의 간식거리에 숨은 효능

• 우리나라에 자생하는 대표적인 산속 3대 과일로 알려진 다래, 머루, 으름덩굴은 덩굴식물로 약효가 뛰어난 편
  • 다래는 산골에 자라는 야생과일로 다래, 개다래, 쥐다래 등이 있으며, 외국에서 들여온 키위(kiwi, 양다래)도 다래 종류
    • 다래의 효능으로 피로회복과 해열, 식욕증진, 이뇨제, 골다공증 치료 등을 꼽으며, 일부 항암제로도 이용
    • 비타민 C가 많고 단맛이 있어 날로 먹거나 차 또는 과일주를 만들어 먹으며, 꿀을 넣고 조려서 정과를 만들기도 함

      머루와 다래는 고려가요 ‘청산별곡’에서 ‘멀위’와 ‘ 래’로 표현되어 있어 우리 조상들의 생활과 밀접한 관계를 가졌던 식물로 추정

  • 산포도라 불리는 머루는 풍부한 당질과 섬유소를 지녀 불면증과 변비, 피로회복에 좋으며, 항암 및 심혈관 질환 치료에도 효과
    • 주석산·구연산 등이 함유되어 있어 포도주·주석산 원료로 쓰이며, 머루와인은 지역의 특산품으로 개발되어 농촌관광에도 활용

      5만 원권 지폐에는 신사임당의 '묵포도도'가 그려져 있으며, 머루로 추정

  • 한국산 바나나로 불리는 으름은 맛이 달아 생으로 먹으며, 씨와 함께 모유분비 촉진, 이뇨작용, 혈압강하, 항균작용 등의 효능
    • 으름은 귀울음인 이명(耳鳴)과 난청의 치료 약재로 쓰여, 봄날 어린잎이나 줄기를 나물로 무쳐 먹거나 말려서 차로 먹으면 효과(’12.5.9, dongA.com)

  다래

  개다래

  머루

  으름

돌배, 돌복숭아, 돌감 : 잊혀진 우리 토종과일의 기능성

• 식물 이름의 ‘돌’은 야생, ‘개’는 좀 뒤떨어진다는 의미가 있으나 돌배, 개복숭아, 개살구, 돌감 등은 나름대로의 효능을 가짐
  • 돌배는 생과일을 먹거나 즙이나 액을 내서 마시며, 감기, 천식 등의 예방에 좋고 혈중 콜레스테롤 농도를 감소시키는 효과

    인제의 설악산 발효영농조합법인은 지역에서 생산한 돌배를 명품주로 재탄생시키는 등 농민들과 향토기업이 상생하는 사례가 증가(‘13.8.9, YTN)

  돌배

  개복숭아

  돌감

  고염

  • 개(돌)복숭아는 생과로 먹거나 과실주 또는 액을 내서 먹으며, 비타민 B17은 기침을 그치게 하고 신경을 안정시키는 효능
    • 개복숭아 효소는 기침과 천식, 몸속 노폐물과 니코틴 배출에 효과가 있으며, 향이 좋고 달콤 쌉쌀해 여름철 음료로도 좋음

      최근 천덕꾸러기 취급을 받던 개복숭아가 건강식 재료로 인기가 늘면서 강원 평창 율치리, 화천 방천2리, 횡성 압곡리 등에서 특산물로 재배를 확대

  • 돌감은 심장과 폐를 윤택하게 하고 갈증과 가래를 치료하는 효능이 있으며, 탄닌 성분은 고혈압 치료에도 효과
    • 서리 맞은 돌감을 식초에 담가 6개월 이상 발효시키면 훌륭한 맛과 향을 지닌 감식초로 변신

      고염은 돌감보다 크기가 매우 작은 종으로 민간에서 고혈압과 중풍 치료에 사용되었으며, 찬 성질이 강해 신경통, 류머티즘, 부인병 등 냉병에는 금기

모과, 헛개, 산사자 : 피로와 소화불량을 쫓는 삼총사

• 가을에 잎이 지고 봄에 다시 잎이 나는 관상용 낙엽수 중 모과나무, 헛개나무, 산사나무 등의 열매가 약용으로 이용
  • 모과는 소화를 돕고 신진대사를 좋게 하여 피로회복에 좋으며, 가래를 없애주어 감기, 기관지염, 폐렴 등에 약으로도 이용
    • 모과차나 모과주로 만들어 먹으며, 청은 샐러드드레싱, 오븐구이, 소스를 만들 때 첨가하거나 잼으로도 이용

      모과는 첫째 못생긴 겉모습에, 둘째 그윽한 향기에, 셋째 떫은맛에, 마지막으로 매우 쓸모 있는 한약재라는 데서 사람을 네 번 놀라게 함

  • 헛개나무 열매는 간 기능 개선에 탁월한 것으로 알려져 있으며, 최근 숙취해소, 피로회복 등의 건강 음료로 인기몰이 중
    • 주독을 풀어주는 작용이 뛰어나고, 각종 포도당, 칼슘, 하벤산 등 우리 몸에 유익한 유효성분들이 다량 함유
    • 헛개요구르트, 헛개라테, 헛개두유 등 먹는 방법이 다양하며, 체내 흡수가 빠른 즙이나 진액을 섭취하는 것이 권장

      향토산업 성공사례로 전남 장흥의 경우 10인이 귀농해 헛개나무를 심어 건강기능식품을 생산, ‘11년 매출 70억 원 규모로 성장(’12, 농림축산식품부)

  • 산사나무 열매인 산사자(山査子)는 소화불량, 식중독, 식체, 장염, 요통, 월경통, 산후의 하복통 등에 효과가 있는 것으로 알려짐
    • 비타민 C가 풍부해 과일로도 손색이 없으며, 열매 특유의 신맛과 빛깔 때문에 술을 담그거나 효소를 만들어 이용

  모과

  헛개나무 열매

  산사나무 열매

두송실, 비자, 만형자 : 기름을 활용하던 늘 푸른 열매

• 노간주나무, 측백나무, 비자나무, 주목, 순비기나무 등의 열매는 사시 사철 푸른 잎을 지닌 상록수에서 나는 약용 재료
  • 노간주나무 열매인 두송실은 관절염, 통풍, 가래를 삭이는 데 효과적이며, 양주의 일종인 드라이진(Gin)의 원료로도 유명
    • 말린 약재를 물로 뭉근하게 달여서 복용하며, 열매에서 짜낸 기름은 류머티즘이나 통풍의 환부에 발라 치료제로 이용

      진은 두송실에 허브를 첨가한 무색 증류주로, 여기에 토닉워터를 섞으면 시원한 향기와 청량감이 돋보여 여름철 인기가 있는 진토닉으로 변신

    • 사촌격인 측백나무 열매인 백자인(柏子仁)에는 지방유가 들어 있어 식은땀, 신경쇠약, 신체허약, 불면증, 변비 등에 효과
  • 비자나무 열매인 비자는 예로부터 구충약으로 이용되어 왔으며, 장의 움직임을 순조롭게 하는 효능을 가지고 있음
    • 말린 열매를 물로 뭉근하게 달이거나 가루로 빻아서 복용하며, 씨에서 짜낸 비유(榧油)는 식용, 약용 또는 등잔용으로도 이용
  • 밀원식물로도 이용되는 순비기나무 열매인 만형자(蔓荊子)에 함유되어 있는 정유는 해열, 진통, 소염 등의 효능을 지님
    • 중부 이남의 바닷가 모래땅에서 잘 자라는 잎이 넓은 상록성의 관목으로 가을에 열매를 채취하여 말려 쓰거나 불에 볶아서 이용

  노간주나무 열매

  측백나무 열매

  비자나무 열매

  순비기나무 열매

홍화 ~ 비파 : 식용과 약용의 경계를 넘나드는 열매들

• 농가에서 특용작물로 재배하고 있는 홍화, 백년초, 연, 치자 등의 열매는 식용뿐만 아니라 약용으로도 이용
  • 홍화(잇꽃)의 열매로 기름을 짜서 등유와 식용으로 이용하고, 콜레스테롤 과다에 의한 동맥경화증의 예방과 치료에 효과
    • 산청군, 함양군, 의령군, 의성군 등에서 재배단지를 조성하여 재배하고 있으며, 먹기 좋은 건강음료로도 개발되어 시판
  • 백년초(손바닥선인장)의 열매는 과일과 약초의 성질을 동시에 갖고 있으며, 혈액 개선과 위장질환 치료에 효과
    • 식이섬유, 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부하여 다이어트 식품으로도 알려져 있으며, 잼, 젤리, 술 등의 가공식품은 상큼한 맛을 제공

      경남 남해 다랭이마을의 백년초 농장을 중심으로 만성 호흡기 질환이나 아토피 등 피부 질환을 개선해주는 힐링 프로그램 운영이 시도

  홍화

  백년초

  연밥

  치자

  • 연의 열매인 연밥은 녹말이 많고 은은한 단맛이 있어 생으로 먹기도 하지만 말려서 식용이나 약용으로 더욱 많이 이용
    • 화병ㆍ당뇨ㆍ고혈압ㆍ조루증상 치료 약재로 쓰이는 연밥은 최근 알츠하이머성 치매의 예방과 치료에 효과가 있음이 확인

      연꽃테마파크 조성, 연꽃축제, 그리고 연이 사찰음식과 함께 대표적인 웰빙 식재료로 각광받으면서 연 재배 면적이 급속히 증가하는 추세

  • 치자는 해열, 진통, 지혈, 이뇨 등의 효능을 가지고 있어 감기, 두통, 황달, 각기, 토혈, 불면증 등의 약재로 이용
    • 치자차는 은은한 치자향과 생강향이 잘 조화를 이루면서 가슴이 답답한 증세와 게우기 증세 등을 완화 하는데 효과

      중국산 치자의 수입으로 생산이 감소하던 국산 치자가 건강식 재료로서 수요가 늘면서 생산과 수매가격이 증가하는 추세이며, 경남 거제의 하청 농협에서 전국 생산량의 절반이 넘는 물량을 취급(’12.11.23, 농민신문)

• 과수원에서 자라는 약효 성분이 있는 과일들로는 살구, 매실, 대추, 석류, 호두, 꾸지뽕, 비파 등이 존재
  • 살구에는 비타민 C와 유기산이 많아 피로회복, 갈증해소, 피부 미용에 좋으며, 기침·천식·기관지염·인후염·급성폐렴 등에 효과
  • 매실은 지친 몸에 활력을 불어넣고, 장운동을 활발하게 하고 살균작용 등을 하여 팔방미인 격인 약초 열매
  • 석류 열매는 고혈압·동맥경화 예방에 좋으며 부인병·부스럼에 효과가 있으며, 과일주, 음료, 과자 등의 가공에도 이용
  • 꾸지뽕나무 열매는 달고 성질이 따뜻하여 식용으로 잼을 만들거나 술을 담그고, 기관지염·기침·감기·폐렴·폐암에 효과
  • 비파는 한방에서 갈증을 풀어주고 폐의 기를 다스리며 당뇨병 그리고 항암 효과가 있는 것으로 알려짐

    전남은 비파를 새로운 소득원으로 발굴, 전국 생산량의 90% 이상을 재배하고 있으며 전남농업기술원을 중심으로 품종개발 및 기능성 연구를 추진

  살구

  석류

  꾸지뽕

  비파

약용열매만의 강점을 활용하는 전략이 필요

• 약으로 사용되는 열매는 농업인에게는 추가 소득의 기회, 일반인에게는 쉽게 접할 수 있는 건강기능성 식품으로서의 가치가 있음
  • 전업을 하기에는 지역별로 특화되어 쉽지 않으나 귀농인, 가공 기술을 가진 경영체에게는 기회
  • 오랫동안 사람들에 의해 식품으로 이용되었기 때문에 저장을 위한 건조, 훈제, 발효 방법 등이 이미 개발되어 있는 것도 장점
    • 별미 간식, 각종 제빵·제과, 잼, 식초, 기능성 음료 등으로 개발할 여지는 많으며 일반인들도 담근 술이나 효소의 재료로 널리 이용

      최근 각광받고 있는 건강기능성 식품으로 개발하기 쉬울 뿐 아니라 실제 사용해온 역사가 기록되어 있어 식품의약품안전처의 승인을 받기에도 유리

  • 봄에는 꽃으로, 가을에는 아름다운 색과 모양을 띤 과실로 경관을 아름답게 해주는 효과로 조경 수목의 가치도 높은 편

연구개발이 선행되어야 높은 부가가치가 기대

• 예로부터 식품으로, 약으로 사용되어 식품안전성 면에서는 유리하나 의학, 화학 등으로 뒷받침 되는 효능과 가공특성 연구 등이 요구
  • 우리 약초는 민간속설에 의존하는 바가 많기 때문에 동의보감 등의 기록을 과학적으로 증명하는 임상학적 연구결과가 중요
    • 국민들의 의식이 높아져 단순한 민간속설 정도로는 소비자의 신뢰를 얻을 수 없으며 해외수출을 위해서도 반드시 필요
  • 중의학, 한의학 등의 서적에 기록된 약재 이용방법을 근거로 한약재제조 및 효능극대화 가공연구도 병행되어야 함
    • 부가가치가 높고 세계인이 찾는 건강기능성 식품으로 개발하기 위해서는 주성분, 미네랄, 비타민 함량 등의 자료준비가 필수

      다양한 형태의 건강기능성 식품을 만들기 위해서는 성분의 추출, 정제, 농축, 다양한 제형의 기술개발과 특허선점이 뒷받침 되어야 함

• 열매이용의 역사와 관련 문화발굴, 지역의 경관자원과 문화재 등을 이용하여 부가가치를 극대화 할 수 있는 전략적 연구투자도 필요
  • 농산물과 가공원료의 판매, 단순 가공제품의 생산으로는 오히려 다른 나라에게 기회를 제공할 우려도 높음
    • 문화의 관람, 체험, 교육을 아우르는 다양한 문화 콘텐츠의 개발과 프로그램화, 특별함을 느낄 수 있는 공간 마련 등도 연구과제

      평창의 힐리언스 선마을, 괴산의 쿠킹앤힐링클래스(금단재)와 같이 특별한 공간, 특별한 체험, 체계적인 프로그램, 지역만의 음식과 농산물의 결합이 요구

소면적 작물, 소규모 경영공동체에 대한 정책적 지원도 필요

• 약용작물은 전형적인 소면적·다품목 재배작물로 주산지가 거의 정해져 있어 지역 명품화를 위한 정책적 배려가 필요
  • 소면적, 다품목작물의 한계를 극복할 수 있는 정부의 약초산업 발전정책 및 지자체 약초 명품화 정책 지원이 중요
    • 국산약용작물의 국가 인증제 시행, 지역별 특성화를 위한 연구 개발 지원 등을 종합적으로 고려한 정책이 요구
    • 적용농약, 친환경자재 등에 대한 우선 지정 및 보급, 소규모 창업지원을 위한 정책 등도 필요

[부록] 약용열매 축제