세계의 닭 산업

• 전 세계적으로 백색육의 소비 증가 추세에 따라 대표적 백색육인 닭고기의 생산도 지속적으로 증가
  • 세계 닭고기 생산량은 약 7,400만 톤(‘10)이며, 최대의 닭고기 생산국은 미국으로 전체의 약 22%를 차지
  • 세계 계란 생산량은 약 6,000만 톤(‘10)이며, 최대의 생산국은 중국으로 전체의 약 41%를 기록
• 닭고기는 전통적으로 돼지고기를 금하는 이슬람권에서 소비량이 높으나, 최근에는 개발도상국에서도 소비량이 증가
  • 1인당 연간 닭고기 소비량(‘09)은 아랍 에미리트 연합국(UAE)이 66.2kg로 가장 많고, 미국 46.2kg, 일본 15.0kg, 한국 9.6kg 순
  • ‘07년 기준, 1인당 연간 계란 소비량은 8.7kg를 기록하였으며, 지속적으로 증가하고 있는 추세
    • 1인당 최대 계란 소비국은 브루나이 공화국(57.7kg)이며, 우리나라는 약 11.3kg를 기록
• 닭고기의 경우에는 교역량이 생산량의 10%를 초과하지만, 계란은 운송하기 곤란한 이유로 교역량이 생산량의 2% 미만에 불과
  • 세계 닭고기 수출량은 ‘10년 기준으로 870만 톤이고, 수입량은 760만 톤이며, 세계 교역량은 지속적으로 증가하는 추세
  • 세계 닭고기 수출은 ‘10년 기준으로 브라질과 미국이 전체의 72.5%를 차지하며, 주요 수입국은 러시아, 일본, 홍콩 등

우리나라 닭 산업

• 우리나라 닭고기 생산량도 닭가공식품의 다양화와 백색육 소비증가 추세에 따라 지속적으로 증가하는 추세
  • 전체 생산량 42만 톤(‘10) 중 85%가 대형화된 닭고기 업체를 통해 생산되어 유통

    ’10년 기준, 육계 사육농가는 1,763호이며, 7,800만 마리를 사육

  • 전통적으로 통닭과 생닭 위주의 소비패턴에 따라 1.5kg 정도의 소형 닭 생산이 중심
  • ‘09년 국내산은 409,000톤, 수입산은 71,000톤으로 자급률은 85% 정도이며, 1인당 소비량은 9.6kg으로 일본 등에 비해 낮은 수준
• 계란의 생산량도 제과·제빵 산업의 성장 등 가공식품 시장의 확대에 따라 지속적으로 증가
  • 6,200만 마리가 사육되어 약 58만 톤(116억 개)의 계란이 생산되었으며, 1인당 소비량은 약 11.9kg로 약 224개(‘10)

    ’10년 기준, 산란계 사육농가는 1,535호

  • 생산비 중 사료비(54%), 가축비1)(29%) 비중이 높고, 생산 과잉에 따른 산지가격 하락으로 농업 경영체의 경영이 악화
  • 농가 수는 감소하고 대형화된 반면, 사육시설이 낙후되어 가금티푸스 등 난계대(卵繼代) 질병 등의 발생으로 생산성이 저하

닭 산업에 날개 달기

• 국내 닭 산업의 비상을 위해서는 미래형 생산시스템, 선진 유통 시스템, 종자주권, 융·복합, 시장 창출, 세계화의 날개가 필요
  • LED 등 신소재 및 지열 등 신·재생에너지를 활용하여 환경오염을 줄이는 동시에 에너지 효율도 높이는 미래형 생산인프라
  • 제품의 다양화, 콜드체인 시스템 확대를 통한 신선도 유지, 이력 추적제 등을 통한 식품 안전성 강화 등의 선진 유통시스템
  • 대부분 수입에 의존하는 닭 종자의 국산화를 위한 토종닭 복원, 다양한 유전자원 확보, 육종 연구 강화 등을 통한 종자주권 확보
  • 생명공학, 정보통신 등 첨단 분야와의 융·복합을 통하여 고부가 가치 미래 성장 동력을 발굴
  • 1차 산업으로 간주되던 기존 닭 산업을 애완용, 관광용, 교육용 등의 영역으로 확장하여 새로운 시장을 개척
  • 한식세계화와 연계하여 토종 식재료로서 우리 닭의 수출 확대 및 축산을 결합한 새로운 개념의 공적원조사업 추진
  닭 산업 비상을 위한 6대 과제

첫째 날개 미래형 생산인프라

• 닭 산업의 환경부하를 낮추고 생산성과 품질, 에너지 효율 향상의 효과가 있는 미래형 생산인프라 구축이 필요
  • ‘11년 7월 시행되는, 가축 사료에 항생제 첨가를 금지하는 조치에 따라 사육 환경이 열악한 경우, 생산성 저하 및 질병 감염이 우려

    창이 없는 사육시설(無窓鷄舍)의 확대 등 축사시설의 현대화·자동화를 통하여 생산성 및 방역 효율을 향상시키는 노력이 필요

  • 햇빛을 보완하는 인공점등으로 쓰이는 백열전구는 수명이 짧고 에너지 효율이 낮아 LED 등 새로운 광원에 대한 수요가 증가

    광 에너지 공급원을 적색 LED로 교체하면 광파장이 산란자극에 적합하여 산란율은 7% 증가하고 에너지는 80% 절감이 가능

  • 신·재생에너지인 지열냉난방시스템은 암모니아, 이산화탄소 등 유해가스의 농도를 낮추고 에너지 효율을 증가시키는 효과
  적색 LED 전구
  지열냉난방시스템
  영국의 동물복지 라벨
• 세계적으로 도시화, 기상 이변, 밀집 사육, 열악한 사육 환경 등에 따른 가축의 전염병 발생 증가로 동물 복지에 대한 관심이 증대
  • 동물복지형 축산은 동물에 적합한 사육환경을 조성하여 가축의 스트레스를 줄이고 질병 감염을 낮추어 안전한 축산물을 생산
  • 유럽 소비자의 77%는 5∼20% 정도의 가격을 더 지불하면서도 동물복지 라벨(Welfare label)이 붙은 계란을 구입

둘째 날개 선진 유통 시스템

• 소비자의 축산물 구매 기준이 가격 등 양적 요인에서 질적 요인으로 변화하면서 유통 시스템에도 변화를 요구
  • 건강에 관한 관심이 높아짐에 따라 닭고기와 계란도 품질, 기능성 등을 강조한 유기농란, 특수란 등의 차별화 상품이 인기
  • 사회, 경제적으로 맞벌이 부부가 늘어나면서 요리하기에 간편한 가공식품 소비가 증가하는 추세
    • 닭 가슴살 캔, 즉석 삼계탕 및 닭갈비, 훈제치킨 등 가정식 대체(Home Meal Replacement ; HMR) 가공제품의 출시가 증가
  • 기존의 통닭, 생닭 중심 소비패턴에서 부분육과 가공육의 소비 증가로 시장 구조가 재편
    • 다리, 날개, 가슴살 등 부위마다 영양성분과 맛이 달라 용도에 따른 부분육 수요가 증가하고 이로 인해 닭고기 수입도 증가
• 축산물의 식품 안전성 확보를 위해 생산, 유통, 가공, 소비의 전 과정에 대한 품질관리의 필요성 증대
  • 계란 및 닭고기 유통에 있어 포장유통 의무화 및 이력추적제 도입을 통해 소비자의 안심을 확보
  • 생산과 가공 과정뿐 아니라 유통과정에서의 품질 저하 및 변질을 막기 위해 콜드체인 시스템 확대를 추진
  유기농 계란
  닭가슴살 캔
  콜드체인 시스템

셋째 날개 종자 주권

• 우리나라 닭 종자의 경우, 일부 토종닭을 제외하고는 전량 수입에 의존하고 있어 국산 종자(종계)의 개발이 시급한 실정
  • 약 90% 정도를 차지하는 상업용 육계와 산란계 종자는 아비아젠(Aviagen) 등의 주요 글로벌 기업에서 100% 수입
  • 토종닭의 경우에도 출처가 불분명한 종자를 사용하여 토종닭에 대한 소비자 신뢰도의 하락이 우려
    • 프랑스 등 유럽에서 수입된 유색 육계와 종자 개발 과정이 명확하지 않은 잡종닭 등이 토종닭으로 둔갑되어 유통된 사례가 발생
• 닭 종자 산업에는 오랜 연구개발 투자와 육종 기반이 필요하기 때문에 무엇보다도 종자 육종 연구를 위한 노력의 선행이 필요
  • 수입되는 상업용 종자의 국산화는 현실적으로 어려운 실정이므로 우수한 토종닭 종자를 우선적으로 개발
  • 재래종 복원, 토착화 원종을 이용한 5품종 12계통의 순수 종자를 개발하고, 이를 이용하여 다양한 명품 토종닭 산업화 체계를 구축
    • 토종닭 종자 복원 과정, 깃털색 등의 고유 특징을 상세히 기록하여 세계식량농업기구에 등록, 종자 주권을 확보(‘04, 농진청)

      농진청은 ’08년부터 고기용, 산란용, 취미·관상용 등 ‘우리맛닭’ 종자를 개발·보급

  글로벌 기업, 아비아젠
  ‘우리맛닭’
  ‘우리맛닭’ 종계 보급 현황

넷째 날개 융·복합 기술

• 생명과학기술(BT)과의 융·복합을 통해 1차 산업인 축산업이 바이오의약품을 생산하는 첨단산업으로 변신 중
  • 닭은 다른 가축들에 비해 세대가 짧고, 단기간에 대량 번식이 가능하여 바이오의약품 생산에 적합
    • 닭 한 마리는 연간 약 300개의 계란을 생산하며, 계란은 약 4g의 고형 단백질을 함유
  • 복제양 ‘돌리’를 만든 영국의 로슬린연구소는 인터페론 성분이 함유된 계란을 낳는 형질전환 닭을 개발(‘08)
    • 관절염치료제를 생산할 수 있는 닭도 개발되었으며, 현재 계란 내에 성분의 함량을 증가시키는 연구가 진행
• 닭의 유전자 지도가 발표된 후 유용 유전자 탐색 연구를 통하여 질병에 걸려도 전염성이 없는 형질전환 닭을 개발(‘04)
  • 영국 케임브리지大와 에든버러大는 조류인플루엔자(AI)에 걸려도 바이러스를 전염시키지 않는 형질전환 닭을 개발(‘11)
    • 가축 폐사로 인한 경제적 손실을 줄이고, 변종 바이러스가 발생하는 것을 예방할 것으로 기대
  형질전환 형광닭
  로슬린연구소와 인터페론 생산 닭

다섯째 날개 새로운 시장 창출

애완용 닭

• 인간의 오랜 가축이었던 닭은 이제 반려동물이자 애완용으로도 가치가 부각되기 시작
  • 왕관에 비유되는 벼슬과 다양한 색의 깃털, 달걀을 낳는 모습 등 다채로운 모습과 재미로 닭은 애완용으로서 높은 가치를 보유

    로마 호노리우스 황제는 애완용 닭을 너무도 아낀 나머지 ‘로마’라 이름 짓고, 로마가 멸망했다는 보고를 받을 때도 닭 ‘로마’를 걱정했다는 이야기가 전래

  • 닭을 3마리 키울 경우, 연간 730개의 달걀을 얻을 수 있는 등 애완용 닭은 반려동물이면서 경제적 측면에서도 기여
• 반려동물로서 닭의 인기가 높아지면서 관상용 품종 개발과 애완용 닭과 관련된 산업이 성장 중
  • 아름다운 자태의 관상용 닭 품종 개발에 대한 관심이 높아지고, 애완용 닭을 부화시켜 분양하는 사업이 등장

    로즈컴, 수마트라 등 애완용으로 인기가 높은 소위 ‘예쁜 닭’들은 인터넷에서 한 쌍에 500만 원 가량에 판매되고, 종란은 개 당 10만 원 정도에 거래

  • 정원이나 거실에 놓을 수 있는 닭 우리부터 닭 트랙터, 달걀 인큐베이터, 닭 전용 장난감 등 애완용 닭 용품 시장이 확대
    • 영국에는 ‘치킨호텔(Chicken Hotel)’이라는 닭 전용 호텔도 등장
  잘 치장한 애완용 닭
  애완용 닭의 우리
  치킨 호텔의 서비스(영국)

체험하며 배우는 닭

• 알에서 태어나 병아리를 거쳐 닭으로 성장하고, 매일 계란을 생산하는 닭의 특징은 아이들의 교육 및 체험용으로 적합
  • 달걀 부화 체험부터 병아리를 키워서 닭으로 변화하는 과정을 관찰하는 등 닭은 살아있는 생태학습 교재
    • 최근에는 가정용 달걀 부화기도 등장하고, 닭 농장에서는 달걀 부화를 관찰하는 프로그램을 운영
  • 닭이 낳은 달걀 찾기와 닭 모이 주기, 병아리 키우기 등의 체험을 제공하는 닭 농장이나 마을이 인기
    • 양산의 해뜨는 닭마실 농장, 황금닭 키우기를 체험할 수 있는 강진의 황금닭 마을 등

      해뜨는 닭마실 체험농장에서는 닭과 함께 하는 다양한 체험 프로그램을 제공하여 ’10년에만 약 8,600명의 유치원생들이 방문

  가정용 달걀 부화기
  닭 체험 교육(미국)
  닭 박물관(프랑스)
• 닭의 친근한 이미지와 의미 등을 토대로 닭 박물관, 토종닭 테마 여행 등이 등장하며, 닭의 문화․관광적 의미가 재조명
  일찍이 프랑스에서는 닭 박물관(Musse de Coq)이 운영 중이며, 우리나라에서도 닭 문화관(서울)이 탄생(‘06)
  • 강원도 봉평에서는 ‘전국 토종닭싸움 민속축제’를 개최하는 등 닭의 문화적 의미를 주제로 한 관광 상품이 등장

여섯째 날개 세계화

• 한식세계화의 전략이 메뉴 위주에서 식문화를 포함한 패키지 방식으로 전환됨에 따라 토종 식재료의 중요성이 부각
  • 불고기, 비빔밥, 김치에 이어 삼계탕에 대한 외국인의 인지도 및 선호도가 증가
    • 삼계탕은 백색육으로서 영양학적 가치가 높고, 함께 넣는 한약재로 인하여 건강음식으로서의 이미지가 부각
  • 닭은 삼계탕의 맛을 좌우하는 주재료이므로, 진정한 삼계탕은 한국산 닭을 재료로 해야만 한다는 차별화 전략이 가능
    • 삼계탕에 이어 양념통닭 등의 우리나라 닭요리들이 세계인의 사랑을 받으면서 식재료로서의 닭 수출 가능성이 증대
• 현재의 공적개발원조(ODA) 사업에 축산분야를 결합하여 저개발국에 자립형 농업생산기반 구축을 지원
  • 수원국(受援國) 맞춤형 사업으로, 소규모 영농에 적합한 양계기술을 영농기술과 패키지로 지원

    계분을 비료로 사용하여 작물의 수량을 증가시키고, 작물의 부산물은 닭의 사료로 활용하는 저개발국 맞춤형 순환 자립영농 시스템

  • 기술 지원과 함께 우리 나라의 시설과 장비도 공급하여 향후 확장된 현지 축산기자재 산업 시장의 선점도 도모
  삼계탕을 즐기는 외국인
  필리핀 BBQ 매장
  케냐 양계장

종자주권 확보를 위한 전략적 사고 도입

• 현재 1% 수준인 토종 종자의 보급률을 높여 종자 주권을 확보하기 위해서는 체계적인 전략과 목표가 분명한 액션플랜 마련이 필수
  • 새로운 종자의 개발에는 오랜 기간과 막대한 연구비가 필요하기 때문에 시장 진입을 위한 치밀한 단계별 계획 수립이 시급
    • 토종닭을 우선적으로 복원하고, 종자생산체계를 갖추어 국산 종자의 보급률 향상과 국내 닭 산업의 다양화를 동시에 추진
    • 수입에 의존하고 있는 상업용 종자의 국산화는 육종인력의 양성, 유용 유전자원의 확보 등 인프라 구축에 우선 투자

      글로벌회사와의 교섭력 확보와 가격 협상이 가능한 최소 조건인 10% 수준까지 국산 종자 보급률을 올리기 위해 국가 차원의 집중적인 투자가 필요

시장 변화에 대한 대응력 강화

• 소비 패턴, 산업 환경 등의 변화를 반영하여 닭 산업의 경쟁력 제고를 위한 노력이 필요
  • 통닭 위주에서 부분육 위주로 소비패턴이 변화하는 추세에 따라 가슴살 요리 등 용도에 따른 다양한 부분육 상품을 개발
    • 편리성을 추구하는 현대인의 라이프스타일에 따라 확대되는 가정식 대체(HMR) 시장에 대응하여 간편조리제품을 다양화
  • 오염원 배출을 줄이는 환경 친화적 방식, 악취를 없애는 사회 친화적 시설과 기술 도입을 통해 닭산업의 이미지 개선도 필요
  • 건강에 대한 관심 고조로 동물복지형 축산물의 인기가 높아지고 있으므로 관련 규정, 품질 기준 등의 정비가 시급

영역확대를 통한 새로운 시장 창출

• 1차 산업으로만 간주되던 닭산업의 외연을 확장하여 애완용, 교육용 등 새로운 시장을 창출
  • 전 세계적으로 높아지고 있는 관상용, 애완용 닭의 인기를 활용하여 시장을 다양화 하려는 노력이 필요
    • 우리 토종닭의 아름다운 색과 자태에 착안하여 세계 애완용 동물시장을 겨냥한 수출상품으로의 개발을 고려
  • 토종닭에 지역별 테마를 결합하여 단순한 먹을거리에서 볼거리, 즐길 거리를 더한 복합 콘텐츠로 개발
  • 토종닭 농가를 단순 생산자에서 지역의 어메니티 자원과 결합한 로컬푸드 확산의 거점으로 육성
• 생명과학기술을 활용한 바이오의약품 생산은 향후 급속한 성장이 예상되는 첨단분야로 시장 선점이 시급
  • 선진국을 중심으로 동물 생명공학기술을 활용하여 신약물질, 유용 단백질 등을 대량생산하여 산업화 하려는 기술 개발이 치열
  • 축산과 의약학의 융복합을 통한 원천기술 개발과 기업과의 연계를 통해 새로운 시장 창출을 위한 산업화를 동시에 추진

우리 닭의 세계화

• 한식 세계화 및 공적개발원조(ODA) 사업에 우리 닭산업의 기여도를 높여 국격 제고에 일조하고 우리나라 양계기술의 우수성도 홍보
  • 기존의 한식 세계화 사업을 메뉴 위주에서 토종 식재료까지 확장하여 음식과 식재료를 동시에 수출하는 선순환 구조를 구축
  • 시설이나 작물 위주로 진행되던 기존의 원조사업에 양계 등 축산 기술을 결합시킨 자립형 농업생산시스템을 제공

통계로 보는 농업

우리나라 닭 산업