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얼갈이배추 1kg, 밀가루 1큰술, 다시마장국국물(다시마 · 물) 200mL(1컵), 물 100mL(1/2컵), 소금 2큰술
<양념> 고춧가루 1/3컵, 멸치젓 4큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 약간
1. 얼갈이배추는 다듬어서 소금물에 절여 씻은 후 물기를 뺀다.
2. 냄비에 밀가루와 물을 넣고 걸쭉하게 끓여 식힌다.
3. 양념에 밀가루 풀을 넣어 잘 섞는다.
4. 절인 얼갈이배추에 3의 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담고 다시마장국국물을 자작하게 부어 익힌다.
최화옥, 부산광역시 기장군 장안면 기룡리
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