가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
부추 100g,굵은 소금 약간
<양념> 고춧가루 3큰술, 멸치젓국 3큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1작은술
1. 부추는 다듬어 씻어 굵은 소금을 뿌려 절인 다음 살짝 헹궈 물기를 뺀다.
2. 부추를 양념으로 버무린 후 돌돌 말아 항아리에 넣어 익힌다.
정계임, 경상남도 진주시 대안동
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994
울산광역시농업기술센터, 울산향토음식, 2001
김난자, 울산광역시 온산면 덕신리
김미숙, 울산광역시 울주군 상남면 가천리
이호영, 경상남도 김해시 삼방동
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