가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
굴 300g(1 1/2컵), 달걀 100g(2개), 밀가루 55g(1/2컵), 소금 1/2작은술, 식용유 적량
1. 굴은 소금물에 손으로 껍데기를 떼어 내면허 2~3번 씻어 채반에 건져 놓는다.
2. 달걀은 풀어서 소금을 약간 넣어 저어 놓는다.
3. 굴은 큰 것은 하나씩, 작은 것은 2~3개씩 합쳐서 밀가루를 묻히고 2의 달걀물을 입힌다.
4. 달군 팬에 식용유를 두른 후 3의 굴을 놓고 중불에서 노르스름하게 앞뒤로 지진다.
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001
여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001
신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004
김외순, 전라남도 광양시 광양읍 목성리<br>오복희, 전라남도 신안군 압해면 학교리<br>
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