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갓 1kg, 쪽파 500g, 소금(절임용) 65g(1/2컵)
[김치 양념] 고춧가루 120g(1 1/2컵), 다진 마늘 48g(4큰술), 다진 파 20g(1큰술), 멸치액젓 75g(5큰술), 다진 생강 10g(2큰술), 설탕 13g(1큰술), 소금 18g(1큰술), 새우젓 약간
1. 갓에 소금을 뿌려 절인다.
2. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 김치 양념 재료에 넣고 고루 섞어 김치 양념을 만든다.
3. 김치 양념에 절인 갓을 넣어 잘 버무려서 항아리에 꼭꼭 눌러 담는다.
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
황혜성·한복려·한복진, 한국의 전통음식, 교문사, 1994
황혜성, 한국의 요리 2, 대학당, 1996
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