풋보리밥(섯보리밥)

풋보리밥(섯보리밥)

식품유형 주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료 풋보리쌀(섯보리쌀) 적량, 물 적량
부재료
조리방법 1. 보리의 초록 이삭만을 따서 끓는 물에 삶아 내어 햇볕에 말린 뒤 손으로 비비면 초록빛의 풋보리쌀을 얻을 수 있다.
2. 이 풋보리쌀에 물을 2배정도 부어 밥을 짓는다.
조리시연자
참고사항 이삭에 여물을 들었으나 아직 익지 않은 설익은 보리를 ''풋보리''라고 한다. 보통 춘궁기에 먹을 것은 다 떨어지고 보리가 익기엔 아직 이른 때 앞당겨 먹는 쌀이라고 해서 ''앞쌀''이라고도 불렀다.
출처 제주도민속자연사박물관, 제주도의 식생활, 1995 제주특별자치도 농업기술원, 제주 전통음식, 2007
정보제공자

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