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절간고구마죽(고구마빼데기죽)
이미지 준비중입니다.
  • 주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
  • 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
  • 말린 고구마 300g, 팥 70g(1/3컵), 강낭콩 70g(1/3컵), 물 2.5L(12 1/2컵), 소금 1작은술, 설탕 약간
  • 1. 강낭콩과 팥은 깨끗이 씻어 불려 두었다가 냄비에 넣고 숟가락으로 눌러 으깨질 정도로 삶아 건진다.
    2. 말린 고구마는 물을 붓고 걸쭉하게 될 때까지 중불에서 푹 끓인다.
    3. 2에 삶은 강낭콩과 팥을 넣고 저어 가면서 끓인 후 설탕, 소금으로 간을 한다.
  • 이명심, 경상남도 남해군 이동면 초음리
  • ·고구마가 많이 수확되는 계절에 얇게 썰어 건조한 후 팥, 강낭콩, 동부, 조, 수수 등의 부재료를 넣어 만든 죽으로 겨울철이나 춘궁기의 간식으로 먹어온 음식이다. 전분이나 쌀가루, 찹쌀가루를 넣고 끓이기도 한다. ·말린고구마죽, 고구마빼대기죽, 건조고구마죽이라고도 부른다.
  • 경상남도 농촌진흥원, 경남향토음식, 1994 거제시농업기술센터, 거제향토음식, 1998 통영시농업기술센터, 통영음식, 1999 남해군농업기술센터, 보물섬남해 향토먹거리 맛과 멋, 2005
  • 김순이, 경상남도 고성군 하일면 학림리 노들래, 경상남도 거제시 임은면 구조라리 백화옥, 경상남도 삼천포시 실안동 신우엽, 경상남도 남해군 삼동면 물건 원희순, 경상남도 거제시 남부면 다포리 이노순, 경상남도 김해시 불암동 이윤숙, 경상남도 하동군 적량면 동산리 최경숙, 경상남도 고성군 고성읍 동외리
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