음식

수수견과류설기떡
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  • 재료 (4인분)
    ▶ 주재료 : 대추(4개), 호두(3T), 수수(1/4컵), 호박씨(3T), 땅콩(3T), 잣(4T), 습식 멥쌀가루(300g), 수수가루(150g)
    ▶ 부재료 : 갈색설탕(2T), 설탕(4T)
  • 만드는 법 1. 대추는 돌려 깎아 3~4등분하고 호두는 굵게 다진다.
    2. 냄비에 물(3컵), 수수(1/4컵)를 넣어 15분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
    3. 냄비에 갈색설탕(2T)과 물(4T)을 넣고 끓여 설탕이 녹으면 호두, 호박씨, 땅콩, 잣을 넣고 윤기나게 조려 식힌다.
    4. 멥쌀가루와 수수가루를 섞어 체에 2번 내린다.
    5. 물(5T)을 조금씩 부어 손으로 비벼가며 섞는다.
    6. 손으로 쥐어 가볍게 쥐었을을 때 부서지지 않으면 설탕(3T)을 섞은 뒤 한 번 더 체에 내린다.
    7. 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 틀을 올린 뒤 가루를 평평하게 담는다.
    8. 조린 견과류, 수수, 대추를 얹은 뒤 면포로 감싼 뚜껑을 덮어 25분간 찐다.
  • 단체급식 적용법 - 견과류를 조리는 대신 설탕에 버무려 곧바로 사용해도 된다.
    - 습식 멥쌀가루 대신 시판용 멥쌀가루를 사용할 때는 물의 양을 4배 늘려 사용한다.
    - 면포 대신 세척이 쉬운 실리콘 재질의 떡시루 깔개를 사용해도 좋다.

영양성분 : 수수견과류설기떡(1인분)

영양성분 상세표
에너지(kcal) 탄수화물(g) 지질(g) 단백질(g) 식이섬유(g)
208.2 31 7.5 4.8 1.4
영양성분 상세표
비타민A
(ug RE)		 비타민E
(mg)		 비타민C
(mg)		 티아민
(mg)		 리보플라빈
(mg)		 칼슘
(mg)		 나트륨
(mg)		 칼륨
(mg)		 철
(mg)
0.3 0.9 0 0.1 0 8.3 1.5 137.2 1