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음식

콩카레

재료 <2인분 기준>
▶주재료 : 검은콩(1/2컵), 양파(1/3개), 당근(1/4개), 연근(6cm)
▶부재료 : 카레가루(2/3컵), 꿀(1큰술), 식용유(1T)
만드는 법 1. 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불린다.
2. 냄비에 콩과 콩이 잠길 만큼 넉넉히 물을 붓고 중간 불에서 20분 정도 삶는다.
3. 양파, 당근, 연근은 껍질을 벗겨 사방 2cm로 깍둑 썬다.
4. 중간 불로 달군 냄비에 식용유를 둘러 콩, 당근, 연근을 넣어 볶는다.
5. 당근의 가장자리가 반투명해지면 양파를 넣고 물(2 1/2컵)을 부어 8분간 끓인다.
6. 끓어오르면 카레가루를 넣어 고루 푼 다음 2분간 더 끓인다.
7. 꿀을 넣어 섞는다.
단체급식 적용법 - 생콩(울타리콩, 강낭콩, 완두콩 등)을 사용할 경우 불리지 않고 바로 조리한다.
- 꿀 대신 요거트나 우유를 섞어도 좋다.

영양성분 상세표
에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
237.3	25.5	12.3	10.3	10.1

영양성분 상세표
비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
244.1	6.6	12.2	0.1	0.1	74.1	717.9	284.1	2.9