(자막)
의식주(衣食住)로 즐기는 텃밭정원 액티비티
냉모밀 만들기

냉모밀 재료
메밀국수 100g 육수 400g
냉모밀 고명
가지 1/3개, 새송이 1개, 대파 2조각, 방울토마토 3개, 호박꽃 1개

텃밭에서 직접 기른 제철재료를 준비한다.
냄비에 디포리, 서리태, 무, 양파, 건표고, 건고추, 마늘, 대파뿌리, 황기, 통후추 넣고
30분 정도 중불에 끓인다.
30분 후에 걸러 다시마, 조선간장, 액정, 조청, 청주, 소금 넣고 살짝 끓인 후 병에 담아 식힌다.
가지를 어슷 썰고 새송이, 대파 5cm 정도로 썬다.
그릴 팬이 따뜻해지면 가지 1/3개, 새송이 1개, 대파2조각, 방울토마토 3개, 호박꽃 1개를
기름 없이 약 불에 양면을 굽는다.
냄비에 물이 끓이면 면을 넣고 10분정도 삶고 3~4번 헹군다.
그릇에 삶은 면을 담고 고명을 예쁘게 얹고 육수를 붓는다.
육수를 따뜻하게 온면으로 사용해도 좋다.

냉모밀 만들기
제작: 농촌진흥청 국립원예특작과학원
촬영협조: 에버팜협동조함 조정림
기획: 농업연구사 정순진

농촌진흥청