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| 수확포장 |
팽이버섯 재배 시 수확 최적기는 갓의 직경이 1㎝ 내외이고 줄기의 길이가 11~13㎝정도일 때가 최적기이다. 그러나 균접종 후부터 수확기까지의 재배기간은 약 42~47일 정도가 소요되나 종균상태나 살균, 균접종, 균배양 및 재배과정 중 어느 일부분에서 작업과정이 잘못되면 이보다 재배기간이 더 길어질 수도 있다.
결국 재배기간이 길어지는 이유는 균을 다루는 과정에서 문제가 일어난 상태이므로 수확시기에 수량성이 나쁘다든지 또는 버섯의 형태가 고르지 못해 고품질의 상품성으로 유도할 수 없다.
랲포장은 진공포장 보다 저장기간이 짧고 장거리 이동은 신선도가 떨어지기 때문에 근거리에 출아하는 것이 좋으며 포장중량은 100g단위로 한다.
진공포장은 PE 비닐포장내 공기를 기계적으로 뽑아서 포장하기 때문에 포장 후 용기내에는 무산소 상태로 랲포장 보다는 저장기간을 2~3일 정도 더 유지할 수 있는 것이 장점이다. |
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