| 특 |
낱개의 고르기 : 별도로 정하는 무게 구분표[표 1]에서 무게가 다른 것이 10%이하인 것. |
| 무게 : 무게 구분표[표 1]에서「특대」인 것 |
| 모양 : 수삼의 고유 형태인 머리, 몸통, 다리의 모양을 갖춘 것 |
| 육질 : 조직이 치밀하고 탄력이 있는 것 |
| 색택 : 표피의 색이 연한 황색 또는 황백색인 것 |
손질
수삼 : 흙 등 이물질이 적당히 제거된 것
세척수삼 : 흙 등 이물질이 완전히 제거된 것 |
| 신선도 : 수확당시 수준의 신선도를 유지하고 있는 것 |
| 중결점 : 없는 것 |
| 경결점 : 5% 이하인 것 |
| 상 |
낱개의 고르기 : 별도로 정하는 무게 구분표[표 1]에서 무게가 다른 것이 15%이하인 것. |
| 무게 : 무게 구분표[표 1]에서「중」이상인 것 |
| 모양 : 수삼의 고유 형태인 머리, 몸통, 다리의 모양을 갖춘 것 |
| 육질 : 조직이 치밀하고 탄력이 있는 것 |
| 색택 : 표피의 색이 연한 황색 또는 황백색인 것 |
손질
수삼 : 흙 등 이물질이 적당히 제거된 것
세척수삼 : 흙 등 이물질이 완전히 제거된 것 |
| 신선도 : 수확당시 수준의 신선도를 유지하고 있는 것 |
| 중결점 : 없는 것 |
| 경결점 : 10% 이하인 것 |
| 보통 |
낱개의 고르기 : 별도로 정하는 무게 구분표[표 1]에서 무게가 다른 것이 30%이하인 것 |
| 무게 : 적용하지 않음 |
| 모양 : 특·상에 미달하는 것 |
| 육질 : 특·상에 미달하는 것 |
| 색택 : 특·상에 미달하는 것 |
| 손질 : 특·상에 미달하는 것 |
| 신선도 : 특·상에 미달하는 것 |
| 중결점 : 10% 이하인 것(부패·변질된 것은 포함할 수 없음) |