삼계탕
재료
닭(中) 1마리, 인삼 60g, 찹쌀 167g(1컵), 밤 32g(2개), 대추 12g(5개),
마늘 30g(1통), 소금 1큰술, 물
조리방법
1. 닭은 머리와 발을 자르고 배를 갈라 내장을 말끔히 들어 낸 다음
물에 깨끗이 씻는다.
2. 1의 닭 속에 밤, 대추, 인삼, 찹쌀, 마늘을 넣은 후 중간 불에서 푹
삶는다.
3. 닭이 다 익으면 그릇에 담고 소금과 같이 낸다.
참고사항
음식의 기원 및 유래 - 삼계탕은 어린 닭의 뱃속에 찹쌀과 마늘, 대추,
인삼을 넣고 물을 부어 오래 끓인 음식으로 ‘계삼탕’이라고도 한다.
여름철 보신 음식으로 꼽히며, 원래는 영계를 백숙으로 푹 곤 것을
‘영계백숙’이라 하였는데 여기에 인삼을 넣어 ‘계삼탕’이라고 하다가
지금은 ‘삼계탕’으로 굳어졌다.
