맥문동은 6월에서 8월에 흰색이나 자색을 띈 꽃이 피는 다년생 초본식물이다. 열매는 콩알만 한 크기로 동그랗고 10월에서 11월 사이에 흑자색으로 익는다. 약초로 이용하는 부위는 뿌리로, 긴 타원형 혹은 달걀형으로 엷은 황색 또는 엷은 황갈색이며 크고 작은 세로주름이 있는 맥문동의 생산기술과 약용으로의 이용에 대해서 조명해 본다.