경기도 김포시

고추 매운맛 문의

  • 기술지원일 2018-01-01
  • 작성자 이종남
  • 조회수 1,304

질의내용

안녕하세요. 김포에서 고춧가루 제분 제조업을하는 회사입니다. 요즘 매운맛에 관심이 많은데요 캡사이신 함양을 간편하게 측정할수있는 기계는 없나요? 자세하게 알려 주세요 

답변내용

○ 우리 청에서는 빛을 이용하여 비파괴적으로 고춧가루 매운맛을 실시간으로 측정 할 수 있는 고춧가루 매운맛 측정기를 개발하였습니다. 


○ 개발된 고춧가루 매운맛 측정기는 고춧가루에 400 ∼ 1000 nm 파장대역에 해당되는 빛(가시광선 및 근적외선)을 비춰 일정 파장 영역에서 빛의 흡수 정도를 측정해 캡사이신 함량을 예측하고 미리 설정된 기준에 따라 매운맛을 등급화 할 수 있는 장치로 고춧가루의 매운맛을 측정하는 데 소요되는 시간은 약 5초 정도이고 측정오차는 ± 10 mg/100g의 성능을 나타냅니다. 


○ 측정대상은 국내산 고춧가루만 가능하며 품종과 재배환경 등이 다른 수입산 고춧가루는 측정 대상에 포함되지 않습니다. 


○ 개발기간: 2009~2011 


○ 특허등록 

- (한국) 고춧가루 매운맛 측정장치 및 방법(10-1135505, 2012.4.) 

- (국제특허_미국) (8530839, 2013.8.) 


○ 기술이전 : ㈜ 생명과 기술 


○ 2013년에 고시된 고춧가루 매운맛 기준에 맞춰 가공 공장 현장에서 활용될 수 있는 고춧가루의 등급화 기술을 개발한 우리 청 담당부서를 안내하오니 문의하시면 기본원리와 적용사례 등에 대하여 친절히 상담을 받을 수 있습니다. 

- 담당부서: 농촌진흥청 국립농업과학원 농업공학부 수확후관리공학과(☎063-238-4120) 

- 관련 자료를 첨부하오니 참고하시기 바랍니다.