넓고 깊어진 독의 정의

• 현대 이전까지는 독물(毒物)이 대부분 천연물인데 반해, 지금은 합성독이 크게 증가
  • 독성에 대한 시각도 ‘죽거나 산다’의 단순함에서 건강, 삶의 질, 환경보존 등 해롭다, 정상적인 삶이 어렵다 등으로 확대
    • 과거 독물(毒物)은 피한다는 소극적 의미가 강했다면 지금은 줄이고 막고 피하고 대체한다는 적극적인 면이 있음
  • 천연독에 의한 피해도 지식의 부족에 의한 부분보다 인간의 부주의, 욕심에 의한 부분이 크게 증가
    • 옛날에는 대상 자체에 독성이 있는가에서 현재는 오염, 부패, 변질, 의도적인 혼입 등이 더욱 문제시되고 있음
  • 합성독의 경우는 기술력이 너무 빠르게 발전하는데 비해 이에 대한 문제, 대책 등은 제대로 연구나 고려되지 않아 발생
    • 특히, 소비자들의 지식과 생활수준이 높아지고, 기대수명도 증가하면서 건강의 문제가 아닌 사회의 문제로 격상되는 분위기

      미세먼지, 황사 등의 자연현상, 아토피, 천식 등의 알레르기, 특정 화학약품, 처리 등으로 인한 잠재독성 등 문제도 다양화

  독! 최초에는 의약학, 지금은?

  현재 독에 대해 다루는 부분은 크게는 사람과 그 외의 2가지로 볼 수 있으며 사람에 대해 다루는 것은 구급의학 중 독극물학, 그 외는 독물학, 독성학

  • 독극물학은 사람에게 미치는 독의 탐지, 기작, 해독 등을 다루며,
  • 독물학, 독성학은 사람에 따라 정의는 다르지만 천연이든 합성이든 상관없이 만들어진 물질들이 영향과 대처법을 연구하는데 보통 생물, 환경, 식품, 산업 등으로 매우 세분화되어 특히 사람을 보호하는데 중점을 두고 있음

현대 독에 있어서 독성 자체보다 중요한 것!

• 독성 그 자체는 미리 알고 주의하면 되지만 현재의 가장 중요한 문제는 경로, 노출량과 빈도, 축적 등으로 압축
  • 독이 몸속으로 침투되는 경로는 주로 섭취, 호흡, 접촉 등이며, 양이나 기간, 축적되는 정도에 따라 나타나는 효과가 달라짐
    • (경로) 음식물에 의한 독 섭취, 호흡에 의한 독가스나 병원균 흡입, 접촉에 의한 독가스나 병원균 침입, 주사나 침에 의한 중독 등
    • (노출량) 노출되는 투여량(dose)에 따라 독성의 정도가 맹독, 고독, 보통독, 저독 등으로 달라질 수 있음

      소금은 보통독성의 물질이지만 강제로 많은 양을 먹여 사망하게 한 사건이 있을 정도로 일시에 과다 섭취하면 치명적(반수치사량은 3,000mg/kg)

    • (노출빈도) 고농도로 단시간 노출되어 나타나는 급성독성과, 저 농도로 장시간 노출되어 나타나는 만성독성으로 구분

      급성독성의 경우 해독제에 대한 연구로 어느 정도 해결책이 보이나 만성 독성의 경우는 증상, 정도가 천차만별로 연구가 매우 시급한 부문

    • (축적) 중금속은 몸에 들어오면 배출되기 어려워 축적이 되며, 체내 다른 물질과 결합되어 지속적으로 독성을 나타냄

      방사성물질인 요오드와 세슘은 100년 이상 체내에 남아 쌓이며, 다이옥신은 매우 적은 양이라도 계속 섭취하면 몸에 축적되어 독성을 유발

  만성독성이 더 무서울지도?

  만성독성의 위험성은 가벼운 증상이 계속되면서 사람들이 단순히 컨디션이 좋지 않기 때문에 일어나는 일로 간주하기 쉽기 때문

  • 화학병기에 노출된 사람들, 일본의 미나마타, 이타이이타이병 등 중금속 오염, 방사선 피폭 피해자 등의 사례를 보면 증상이 나타난 이후에 원상복구는 거의 불가능
  • 계속된 삶 속에서 고통 받아야 한다는 것은 우리가 현대의 독을 경계해야 하는 이유

현대인이 조심해야 하는 천연독

• 전통적인 독의 정의와 다르지 않으나 보통 일상생활에 위협이 될 수 있는 식중독, 신종병해 등의 비중이 높아짐
  • 싹튼 감자의 솔라닌, 조개류의 삭시톡신, 복어의 테트로도톡신, 식용으로 오인된 독버섯, 독초처럼 자체 독성이 있는 것
  • 최근 발생빈도가 높아진 노로바이러스, 병원성대장균, 살모넬라, 포도상구균, 보툴리눔 등은 저장유통 중 발생하는 종류

    유럽에서는 바이오제닉아민에 의한 히스타민 중독증이 늘어났는데 이는 고단백 식품이 잘못 발효되면서 생긴 히스타민이나 타이라민의 과다섭취가 원인

  • 신종 플루, 파상풍, 디프테리아, 에볼라 등 해외여행 중에 자칫 걸릴 수도 있는 인수공통 질병
    • 구제역, 조류인플루엔자(AI) 등 가축전염병도 해당

  식용으로 오해하기 쉬운 독초와 독버섯

  일반적으로 독초는 식물 진을 피부에 발라보면 가렵거나 발진이 생긴다고 하며 혀끝으로 맛을 볼 때 심한 자극이 있고 잎, 줄기를 꺾으면 불쾌한 냄새가 있음

  • 버섯의 경우 구분이 쉽지 않아 의심이 가면 아예 채취를 않는 것이 안전
  • 쉽게 오해하는 식물은 곰취(식)와 동의나물(독), 산마늘(식)과 박새(독), 참나물(식)과 모나미풀(독), 붉은참반디(식)와 투구꽃(독), 원추리(식)와 여로(독) 등
  • 버섯으로는 어린영지(식)과 붉은사슴뿔버섯(독), 개암버섯(식)과 노란다발(독), 외대덧버섯(식)과 외대버섯독), 느타리(식) 또는 참부채버섯(식)과 화경버섯(독) 등이 있음

  어린 영지(식)

  붉은사슴뿔버섯(독)

  원추리(식)

  여로(독)

사람을 위해 태어났으나 독이 된 물질들

• 인간을 편리하게 하기 위해 태어난 산업기술의 발달에 의해 부수적으로 발생되거나 의도하지 않게 나타난 독
  • 천연독에 비해서 독성은 낮으나 워낙 다양한 상황에서 발생되며 이를 이용한 상품은 대량 생산된다는 점에서 주의가 필요
    • 독성은 낮지만 잘 느끼지 못하는 상태에서 일상생활 중에 지속적인 접촉을 통해 발생하기 때문에 만성중독의 위험이 있음

      노출빈도와 축적 가능성이 높고, 면역력과 회복능력이 떨어진다는 점을 고려할 때 유아, 노인들에게 주의가 요망

    • 해독을 위해서는 새로운 대체기술, 소재개발 등이 중요하며, 독이 영향을 미치는 범위나 기간이 넓고 긴 것이 특징
• 근대과학의 발전과 함께 태어난 합성독에 의한 식중독, 농약, 식품 첨가물, 잔류성 유기오염물질, 내분비장애물질 등이 현대의 독
  • (식중독) 화학물질로 인한 식중독이 일어나는 사례는 사람의 부주의가 대부분을 차지
    • 가루농약을 밀가루로 오인하거나 부동액을 생수로 착각하여 섭취하는 경우 등에서 발생

      예외적인 경우로는 범죄목적으로 식품에 오염물질을 일부러 주입하는 경우로 중국의 멜라민분유, 미국의 타이레놀에 독극물을 주입한 경우 등

  고대로부터 전쟁에 이용된 독

  보통 칼이나 화살촉에 독을 바르는 것만 생각하기 쉬운데 이보다 더 효과적인 것은 식수, 식료품, 생활환경을 오염시키는 것

  • 기원전 6세기 아시리아인들은 상대 진영의 우물에 독을 풀었다고 하며, 기원전 184년 카르타고의 한니발은 독사로 채운 항아리를 상대 배에 던지는 훈련을 시킴
  • 몽고족의 유럽 침략시에는 선페스트(흑사병)로 죽은 시체를 상대 성안으로 투척
  • (농약) 농업 생산성을 올리기 위해 인공적으로 합성된 농약은 기아를 해결하는 공헌을 하였으나 잘못 쓰면 독
    • 잠재적 위험이 있는 독성물질을 농약의 원료로 사용하는 것을 60년대부터 금하도록 세계 각국이 협약을 맺어 준수

      파라티온, DDT 등의 고독성 농약은 현재 제조와 사용자체가 금지되었으며 각국에서는 계속해서 인체위험이 있는 원료를 찾아 금지시키고 있음

  • (중금속) 폐광, 산업폐기물 등 다양한 경로로 유출된 수은, 납, 카드뮴 등이 수로, 농경지 등으로 흘러가 새로운 문제를 유발
    • 일본에서 발견된 이타이이타이병(1920, 카드뮴), 미나마타병(1956, 수은)은 잘 알려져 세계적으로 이를 방지하기 위한 협약으로 감시

      2013년 5월 중국 광저우시에서도 식당과 학교급식에 사용되던 쌀에서 기준치를 넘는 카드뮴이 발견되면서 크게 사회문제화

  • (잔류성유기오염물질(POPs)) 다이옥신(dioxin), 과불화합물 등의 물질은 인간생활에 필요한 생필품의 생산과정에서 탄생
    • 자연적으로 분해가 어렵고 생물농축성이 높으며 후대에도 영향을 미칠 가능성이 높아 세계는 스톡홀름 협약으로 이를 제한
  • (내분비계장애물질) 호르몬과 유사한 기능을 갖는다하여 환경호르몬이라고도 하며, 체내의 호르몬을 교란하는 작용
    • 널리 쓰고 있는 석유화학제품에 많으며 폴리염화바이페닐(PCB), 비스페놀A, 프탈레이트 등이 주목

  위험한 물질은 쓰지 말자! 스톡홀름 협약(POPs협약)

  2001년 5월 22일 탄생한 스톡홀름 협약은 92년 리우환경회의에서 처음 논의한 사항을 ‘97년 UNEP에서 국제협약화하자고 결정하면서 탄생한 국제조약

  • DDT 등 농약 9종, 다이옥신 등 산업부산물 3종 등 12종이 지정되었으며, 현재 10종이 추가로 지정되어 22종의 협약등재물질을 관리
  • 협약등재물질은 협약국에서 사용금지 또는 배출을 저감해야하는 의무가 있음

우리가 접하게 되는 생활 속 독

• 현대의 합성독들이 새집증후군과 헌집증후군을 통해 사람들을, 펫 톡신(Pet toxin)은 반려동물에 직간접적으로 영향을 미치고 있음
  • 새집증후군은 새로 지은 집이나 건물에서 나오는 휘발성 유기화합물과 여러 오염물질로 건강상의 문제가 발생하는 것
    • 벤젠, 톨루엔, 클로로폼의 발암물질과 라돈, 석면, 일산화탄소, 부유세균과 같은 오염물질이 실내에 축적되면서 문제를 일으킴
  • 헌집증후군은 습기 찬 오랜 벽지와 곰팡이, 배수관에서 새어나오는 가스(메테인, 암모니아)로 인해 두통, 천식 등이 생기는 것

  아기와 반려동물을 위해 주의해야 할 공기정화식물!

  물론 가시가 달린 식물종류는 조심해야 하지만 그 외에도 조심할 식물들이 있는데, 이는 식물의 자기 방어물질이 어린이와 동물에게 유독하기 때문

  • 엔젤트럼펫(종자·잎), 협죽도(식물 전체), 투구꽃(뿌리), 잉글리쉬 아이비(줄기·잎), 디펜바키아(잎), 디기탈리스(꽃·잎), 란타나(식물 전체) 등이 알려져 있으며 가급적 손이 닿을 수 없는 높은 곳에 둘 것
  • 자체 독성도 있지만 관리가 소홀하면 식물의 병해충이나 화분받침에 고인 물이 호흡기 질환이나 알레르기, 병원균을 옮길 수 있으므로 주의
  • 펫 톡신(Pet toxin)은 인간에게는 거의 무해하나 개나 고양이에게는 치명적인 영향을 미칠 수 있는 물질들(’13, ASPCA)
    • 개는 초콜릿, 쥐약, 자일리톨 검, 두통약(타이레놀, 이부프로펜), 청소용 약품(락스 등), 원예용 비료 등이 주의 대상

      특히 최근 설탕의 대용제인 자일리톨(xylitol)은 개의 간에 치명적인 손상을 주는 것으로 보고(VCA.com)

    • 고양이의 경우도 두통약은 위험하며, 백합, 반려견용 기생충 약, 비스테로이드성 항염제 등이 조심해야 할 것들

      백합을 고양이가 먹게 되면 급성 신부전증에 걸릴 위험이 매우 높아짐

독과 약은 쓰기 나름

• 맹독물질이 약이 되는가 하면 좋은 약도 과다 복용하면 위험한 독이 될 수 있다는 것이 독이 가진 양면성
  • 독의 양면성은 미량의 독이 오히려 생체 기능에 유익한 효과를 나타낸다는 ‘호르메시스’ 현상으로 설명(1888, 독일 후고 슐츠)
    • 미량의 독성물질과 적당한 스트레스가 들어오면 생물체의 재생 작용이 생겨 독성물질에 의한 손상뿐 아니라 기존의 손상까지 치유

      라틴어 ‘파르마콘(pharmakon)’은 약과 독이라는 어원을 함께 가져, 약을 제대로 쓰면 약이 되지만 잘못 쓰면 독이 될 수 있다는 이중성을 표현

  • 예로부터 독성물질을 가진 동식물을 이용하여 병을 치료하거나 농업에서 유용한 자원으로 이용한 사례가 상당
    • 복어, 옻나무, 전갈, 뱀, 벌, 양귀비꽃 등의 독은 예로부터 우리 생활 주변에서 약으로 이용되어 온 대표적인 사례

      중국의 시인 소동파가 죽음과도 맞바꿀 맛이라 극찬한 복어에는 청산가리보다 13배나 강한 ‘테트로도톡신’이 있으나, 오래 전부터 진통완화 및 암세포 파괴 등의 효과가 있다고 알려짐(’08, Science Times)

    • 농업에서는 고삼, 데리스, 담배 등에 포함된 독성분을 이용해 만든 농약을 병해충 방제에 활용

  강력한 독이 약과 미용에 쓰이다 ‘보툴리눔’ 톡신

  보툴리눔 톡신을 이용해 상품화된 ‘보톡스’는 얼굴 떨림, 눈꺼풀 경련, 근강직 등의 치료뿐만 아니라 주름 치료, 사각턱 교정 등 미용 목적으로도 널리 사용

  • 보툴리눔 톡신은 흙 속의 ‘클로스트리디움 보툴리눔’ 박테리아가 만드는 신경 독성 물질로, 130그램 정도로 70억 인구를 전멸시킬 수 있을 정도(대한화학회)

    19세기 초 독일의 유스티누스 케르너가 식중독으로 200명 이상 사망한 사건의 원인이 부패된 소시지나 통조림에서 나온 보툴리눔 톡신이라고 밝힘

  • ‘보톡스(Botox)’는 미국 제약회사 앨러간이 개발한 주름개선용 주사제의 브랜드이지만 보툴리눔 톡신을 이용하는 치료 방법을 통칭하여 사용

아예 약으로 전업한 천연 독들

• 우리가 접하게 되는 독성물질의 대부분을 차지하며, 사용법에 따라 사람을 해칠 수도 또는 돈을 버는 수단이 될 수도 있는 물질
  • 보툴리눔 톡신(botulinum toxin)은 0.02㎍으로 70kg의 성인을 사망에 이르게 할 수 있는 지상에서 가장 강력한 독
    • 이를 이용한 성형의학계의 ‘주름 개선제’ 시장은 ‘18년 3조 338억 원(29억 달러)에 이를 것으로 전망(’12, Paul chapman)

  ‘보툴리눔 톡신’이 만드는 ‘보톡스’ 시장규모는?!

  미용 목적으로 쓰이며 ’11년 세계 시장규모는 2.2조원(21억 달러)에 이르고, 우리나라 시장 규모는 710억 원(’12, Medytox)

  • 주요 기업으로는 미국의 앨러간(Allergan)과 뉴로사이언스(Neuro Science), 프랑스의 입센(Ipsen), 중국의 란저우(Lanzhou), 독일의 메르츠(Merz) 뿐만 아니라
  • 우리의 메디톡스(Medytox), 휴젤(Hugel) 등 다수의 바이오 의약품 기업이 포진
  • 리신(Ricin)은 피마자(아주까리)의 씨앗에서 추출되는 맹독으로 현재는 강력한 항암제 개발의 원료로 기대

    ’13년 미국의 버락 오바마 대통령 등에게 배달된 편지에 동봉되었던 것으로 유명하며 독성이 청산가리의 1,000배, 코브라 독의 2배임

  • 복어의 독으로 유명한 테트로도톡신(tetrodotoxin), 이보다 50배이상 강력한 날개쥐치의 팰리톡신(palytoxin)도 중요 후보

    테트로도톡신의 경우 진통제, 뇌졸중 환자의 재활보조제(근이완)로 이용되며 팰리톡신의 경우도 진통제 후보로서 검토되고 있음

  보툴리눔 톡신

  리신(피마자 씨)

  팰리톡신(날개쥐치)

  아플라톡신(곰팡이)

위험이 커진 만큼 성장하는 기술

• 독의 화학물질은 정밀 기기분석을 통하여 탐지되고 있으며, 탐지된 독을 줄이기 위한 기술이 개발 중
  • 산업분야는 저감기술을, 농식품 분야는 탐지, 무독화, 독 저감 등의 분야에 나노, 정보통신, 생명공학기술을 결합한 기술을 개발 중
  • 정밀기기를 이용해 1조분의 1그램까지 잔류량을 검출하고 있으며, 최근 바이오센서와 마이크로 장치를 활용한 탐지기술에 주목
    • 생물독 중 세균은 선택배지에 배양 후 확인시험을, 바이러스는 RNA를 분리하여 유전자형을 확인하여 탐지

      가열하지 않고 살균하는 ‘플라즈마 기술’, 오염 토양 정화를 위한 식물정화법과 동전기 기술 등이 개발

• 독을 천연자원으로 인식하고 의약 및 산업 분야에서 고부가가치 상품을 개발하는 중
  • 복어의 테트로도톡신을 이용한 말기암 환자 진통제 개발, 옻의 기능성 성분들을 이용한 암 치료 물질 개발 등

    경희대한방병원 박성욱 교수는 벌침(봉독약침)과 침을 이용한 파킨슨병 치료 효과를 국제학회에 발표(’14.8.5, 국민일보)

  • 독살에 사용된 비상의 원소인 비소가 의약품과 농약 등에 사용되었으며, 최근에는 합금 재료와 반도체 제조에 요긴하게 이용

  프랑스 ‘베노믹스(Venomics)’ 프로젝트!

  10만 종 이상의 독을 지닌 동물들이 존재하는데, 이들이 지닌 독을 의약품으로 개발하기 위한 프로젝트에 유럽 여러 나라가 참여(‘13.6.28, 국민일보)

  • DNA 정보 읽기(시퀀싱)을 이용한 대용량 분석법으로 약 1만종의 독을 분석

국민을 지키는 농식품 안전 장치들

• 집단발병 후 역학조사를 통해 독을 밝혀내는 과거와는 달리 독의 안전 관리를 위한 독성(위해성) 평가시스템이 마련
  • 국제협약, 국내 기준 설정을 통해 관련부처가 안전에 대한 법률, 규정을 통해 발생원, 생산, 유통과정을 모두 감시

    국민의 안전을 위한 것이기 때문에 발견되는 모든 위험요소에 대한 세부 안전장치를 계속 보완하고 있으며, 이를 위한 부처간 협력도 활발

  • 농약과 중금속, 세균 잔류량, GMO 유무, 방사능 물질의 잔류 여부 등을 분석하고, 인체 노출에 대한 위험도 평가기준이 설정
    • 중금속의 오염경로가 되는 경작지 토양의 중금속 잔류기준을 설정하여, 오염 농경지로 판명이 나면 휴경을 권고
    • 농약은 위해성이 평가된 후에야 등록이 되어 사용할 수 있으며, 건강에 영향을 주지 않는 수준의 잔류허용기준을 설정하여 관리

      식품 포장재에 있을 수 있는 내분비계 장애 추정물질은 ‘기구 및 용기포장의 기준 및 규격’을 설정하여 관리

• 농식품의 위해성 관리를 위해 안전성 평가결과를 바탕으로 만들어진 인증 및 관리 제도가 운영
  • 1962년 ‘식품위생법’의 제정을 계기로 친환경농산물 인증, GMO표시제, 농산물우수관리(GAP), 위해요소중점관리(HACCP)로 확대

  위해 식품 리콜(회수) 제도

  식품위생법과 축산물위생관리법에 따라 위해 식품을 회수하고 있으며, 위해의 정도에 따라 3등급으로 구분하여 등급에 따라 회수 기간 등이 차이

  • 1등급: 위해영향이 매우 큼(다이옥신, 기생충, 마비성 패독 등), 회수기간 10일
  • 2등급: 위해영향이 크거나 일시적(식중독균, 중금속 등), 회수기간 12일
  • 3등급: 위해영향이 적음(대장균, 파리, 바퀴벌레 등), 회수기간 17일

독에 관한 국민의 올바른 인식이 우선

• 독에 대하여 국민들이 올바르게 이해하고 합리적으로 대처할 수 있도록 하는 정보 공유시스템과 소통 전략이 필요
  • 독에 관한 정확하지 않은 정보가 공유되어, 불필요한 오해가 확대 재생산 되는 것을 방지하기 위한 정보 시스템 구축이 필요
    • 독의 분석, 빅데이터(Big data)분석 결과와 선진국 벤치마킹 등을 실시간으로 공유할 수 있는 시스템이 필요

      과거와 달리 인터넷과 스마트폰 등 독에 관한 정보를 얻을 수 있는 매체는 증가한 반면 정확한 정보를 찾기는 쉽지 않음

  • 궁극적으로는 독에 관한 과학적인 분석·평가와 관리체계뿐만 아니라 이를 국민과 공유하는 선진형 소통 전략 마련이 중요

안전성 확보 기술개발은 국민 복지의 또 다른 이름

• 국민이 요구하기 전에, 우려되는 독성물질 정보를 발굴하고 대처법을 강구하여 제공하는 선제적인 연구개발이 시급
  • 독 등 유해성분이 농식품에 잔류하여 인체에 해를 줄 수 있는 가능성을 최소화하기 위한 안전성 확보 기술 개발에 집중 투자
    • 초고속 탐지, 무독화, 저감, 환경복원 기술개발과 오염지역 정보DB 공개는 국가뿐 아니라 지역 발전의 중요한 기반
  • 독의 작용기작을 면밀히 연구하여 고부가가치의 헬스케어 상품으로 개발하는 실리적인 연구투자 전략도 병행

[부록] 농식품 안전 관련 정부 기관 안내(2014)

• 식품의약품안전처(대표전화, 1577-1255)

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  관련분야		부서명	연락처	비고
  기 준 설 정	가공식품, 식품, 농산물	식품기준과	043-719-2411	유해물질 잔류기준
  	축산관련 식품	축산물기준과	043-719-3851	축산물 관리기준
  	건강기능식품	건강기능식품기준과	043-719-2451	건강기능식품 관리기준
  안 전 관 리	가공식품	식품소비안전과	043-719-2851	HACCP, 건강기능식품
  	식품, 농산물	농수산물안전과	043-719-3271	농수산물 안전관리
  	가공식품, 식품	축산물위생안전과	043-719-3241	축산물 안전관리
  	가공식품, 식품, 농산물	식품의약품안전평가원 - 식품위해평가부	043-719-4501	위해물질 평가관리

• 농림축산식품부(대표전화, 1577-1020)

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  	식품, 농산물	친환경농업과	044-201-2431	유기농산물 등 관리정책
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• 농촌진흥청(대표전화, 1544-8572)

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