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한국농업의 새로운 가능성을 열어나갈 농촌진흥청 대표 리포트
RDA 인터러뱅 상세표
제목 낙농가의 구원투수, 치즈
날짜 2014-04-24 정석근 등(sg5959@korea.kr)
평점 5점/5점만점(rda.go.kr회원10분이평가한점수입니다.)
요약 1. 서구인의 김치, 치즈
치즈의 기원은 대략 기원전 6,000~7,000년 경 메소포타미아 지역으로 추측하고
있으며, 이후 메소포타미아의 영향을 많이 받은 이집트와 중근동 국가를 거쳐 유럽과
아시아로 전파되었다. 치즈는 식재료, 단품요리, 저장식품, 지방의 별미 등 우리
김치와 같은 지위를 차지하고 있다. 열량은 낮고 영양분이 풍부하며, 특히 인과
칼슘 함량이 매우 높고 다른 기능성 성분도 많아 성장기 어린이나 노약자에게 좋은
건강식품이다. 현재 판매되는 치즈는 보통 숙성과 신선으로 나누거나 다시 그 단단한
정도에 따라 연질치즈, 반경질치즈, 경질치즈, 초경질치즈로 구분된다. 프랑스의
로크포르, 영국의 스틸턴, 이탈리아의 고르곤졸라, 네덜란드의 에담, 스위스의 에멘탈
치즈 등이 대표적인 전통 치즈들로 이들 대부분은 지리적 표시제 등을 통해 지역의
전통 치즈를 보호하는 정책을 펴고 있다. 세계 치즈 생산은 EU가 27개국이 전 세계의
53%를 차지하며, 미국은 30%로 단일 국가로서 최대 규모이다. 우리나라는 치즈
소비량이 증가하고 있음에도 생산량과 제품 종류가 소비 추세를 따라가지 못하고
있다. 이로 인해 외국으로부터 다양한 치즈의 수입이 늘어나고 있는 상황으로 연평균
12%씩 꾸준하게 증가하고 있다.

2. 우리 낙농가의 구원투수
우유 중심의 낙농업에서 새로운 활로를 찾기 위해 유제품 생산과 판매, 체험교육을
제공하는 목장형 유가공이 생겨나고 있다. 이는 남는 원유를 가공하여 신선한 유제품을
생산할 수 있고 체험을 제공하여 소득과 홍보 효과를 거둘 수 있는 장점이
있으며, 지역의 특산물과 연계도 가능한 로컬푸드의 가치도 가진다. 그 시작은
국내 대표 브랜드인 임실치즈라 할 수 있고, 최근에 지역의 자연환경과 특산물을
연계하여 차별화를 앞세운 업체들이 등장하여 자리를 잡아가고 있다.

3. 시사점
우유생산 중심의 농가 경영을 천연 낙농제품 제조 등으로 다양화하여 시장의
위험을 줄이고 틈새시장을 개척할 필요성이 높다. 이를 위해 한국형 유가공 모델을
개발하는 노력이 요구되며, 농가경영 지원, 낙농제품 제조기술 개발 등의 연구,
체험교육 프로그램 및 전문가 양성 프로그램개발 등이 요구된다. 또한, 경쟁력을
높이기 위한 세계적으로 인정받는 인증제도 도입, 스타트업 지원형 정책 등도 필요
하다.
목차 Ⅰ. 서구인의 김치, 치즈······························ 1
Ⅱ. 우리 낙농업의 구원투수····················· 12
Ⅲ. 시사점···················································· 18
첨부파일

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우유 중심의 낙농업을 바꿀 열쇠낙농가의 구원투수, 치즈2014. 4. 23.

우유 중심의 낙농업에서 새로운 활로를 찾기 위해 유제품 생산과 판매, 체험교육을 제공하는 목장형 유가공이 생겨나고 있다. 이는 남는 원유를 가공하여 신선한 유제품을 생산할 수 있고 체험을 제공하여 소득과 홍보 효과를 거둘 수 있는 장점이 있으며, 지역의 특산물과 연계도 가능한 로컬푸드의 가치도 가진다.

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여은혜 2014-04-26

올해는 치즈 체험농장으로 아이들 데리고 놀러가야겠어요. 유익한 정보 감사합니다.

김미희 2014-04-26

우리나라 낙농가도 프랑스, 이탈리아처럼 빨리 선진화가 되었으면 하는 바람입니다.

김미선 2014-04-26

사람들이 요즘, 치즈 정말 많이 먹는데 이제는 구분하면서 먹을 수 있을 것 같네요.

hip289 2014-04-25

유익한 정보 감사 드립니다 귀농 귀촌 그린농업 네이버 카페지기 홍익인간

조옥향 2014-04-24

글 잘 읽엇습니다. 한국목장 유가공의 발전사나 내용중에 현장 확인이 더 필요한 사항이 있습니다. 보완 부탁드립니다.

김창용 2014-04-24

수고하십니다. 파일이 열리지 않아서 그러는데 자료를 받압고 싶네요 kcr1026@hanmail.net

강방훈 2014-04-28

안녕하십니까? 저희 인테러뱅에 관심가져 주셔서 감사드립니다. 요청하신 화일은 메일로 보내드렸습니다. 첨부화일이 다운로드 되지 않는 문제에 대해서 전산 담당자에게 문의를 드렸습니다만 이상이 없다는 연락이 왔습니다. 고객님분들 중 아주 드물게 이러한 현상이 있다고 하는데 정확한 진단이 되지 못하는 상태이오니 양해 부탁드립니다. 감사합니다.

김창용 2014-04-24

파일이 한글, PDF 모두 다운로드 되지 않아요. 확인 부탁 드립니다.