은근히 쓰임새 많은 수수 - 건강기능성에서 바이오에너지까지 -
요약
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수수는 식물학적으로는 화본과 수수속의 한해살이 식물로 옥수수와 사탕수수와 가까운 식물이다. 열대지역이 원산지로 온도가 높고 광이 강한 지역에서 잘 자라며 특히 건조에 견디는 힘이 강한 것이 특징이다. 곡물의 찰기에 따라 밥이나 떡을 해먹는 찰수수와 사료나 양조용으로 쓰이는 메수수로 나뉘며, 용도별로는 식용의 낟알수수, 설탕 등 감미료를 얻는 사탕수수, 빗자루로 이용되는 비수수, 그리고 잎줄기를 사료로 이용하는 사료수수로 구분한다.
수수, 조, 옥수수, 기장 등의 C4식물은 잎맥에 이산화탄소를 농축하여 광합성을 하여 보통 식물(95%)이 잎 표면에서 광합성을 하는 방식과 차이
온도가 높고 광이 강하면서 건조지대가 많은 아프리카, 아시아 지역에서는 매우 중요하고 유용한 식량자원
콩밭 옆의 수수
수수 이삭
수수 알갱이
옥수수
사탕수수 줄기
사탕수수 수확전 불지르기
사탕수수 주스 시식회
명나라 말의 학자 겸 정치가 서광계(徐光啓)는 ‘농정전서(1639)’에서 촉출이라고도 하는데 찰기가 많아 찰기장(秫)과 비슷하기 때문에 붙은 것이라 설명
정약용 선생은 수수를 당(唐)이라 하고 그 곡물을 당미(唐米) 또는 당(糖)이라 하는데 이유는 알 수 없으며 방언으로는 수수라고 한다고 기술
수수를 부르는 지역 방언
정약용 선생이 기록한 수수라는 방언은 사실 한 가지가 아니며 지역마다 독특한 느낌을 주는 사투리들이 많음
수수의 녹말은 분해가 늦어 당뇨병환자에게도 적합한 곡물
사바나대는 사막과 열대 우림 중간에 위치한 초원지대로 남아메리카, 인도, 미얀마, 오스트레일리아 등에도 있는데 다양한 동식물의 주서식지로 매우 중요
함경북도 회령읍 오동의 청동기 유적(일제 강점기에 훼손, BC 6~4세기 추정)과 경기도 여주군 흔암리 선사시대 주거지에서 탄화미와 함께 수수껍질이 출토
세계 재배면적이 점차 감소하고 있음에도 불구하고, 에티오피아, 카메룬, 차드, 말리, 모잠비크 등에서는 지속적인 증가세가 두드러짐
기후변화의 영향으로 2050년까지 아프리카에서 수수 생산량은 17%가 더 감소할 것으로 전망(’13, CGIAR)
아프리카 원산의 수수, ‘중동의 농업혁명’을 이끌었다?!
8세기부터 13세기까지, 아랍과 무슬림 상인들이 아프리카, 중국 등과 교류를 하게 되면서 중동에 새로운 작물들과 농업기술이 전래되고 농업 생산량이 비약적으로 늘어나 도시가 융성하게 되었음(’74, Andrew Watson)
이로 인해 연간 생산량의 30∼40%를 수출할 수 있게 되었고, 남서부 지역에 축산업이 시작되는 등 미국 농업의 구조 변화에 일대 혁신이 나타남
미국 수수 교잡종의 개발과 보급의 역사를 말한다?!
개발: ’54년 체세포-유전자적 웅성불임(cytoplasmic-genetic male sterility)을 만들고 이후 ’56년 DeKalb社에 의해 최초로 수수 교잡종 품종이 탄생
보급: 첫해 공급된 종자량은 재배지역의 1%에도 미치지 못하였으나 다음해 ’57년 15%, 1959년 75%, 1960년 95%에 이를 정도로 폭발적으로 증가
옥수수, 밀의 경우와 달리, 일정물량 이상을 수입하더라도 고율 관세가 적용되지 않으며, 관세 수준(톤당)도 식용은 2%, 사료용은 9%로 낮음
수수를 많이 생산한다고 많이 수출하는 것은 아니다?!
생산량 상위 5위권에 들어가는 멕시코, 나이지리아, 미국, 인도, 아르헨티나 중 미국, 아르헨티나만이 수출량이 많으며, 멕시코는 생산량과 수입량이 모두 1등인 나라
’13년 9월 현재, 국내산 가격이 수입 산에 비해 약 4.6배 높은 수준
수수 농사를 지으면 한 해에 얼마나 벌수 있을까?!
’11년 농촌진흥청과 전라북도농업기술원이 소득 조사를 실시한 결과, 10a당 약 66만 5천원의 소득이 발생하는 것으로 조사되었고, 이는 쌀(57만), 겉보리 (17만), 쌀보리(15만), 콩(65만)에 비해서 높은 수준
‘12년 농촌진흥청은 혼반용으로 알맞은 찰수수인 ’남풍찰‘을 개발하여 ’13년 12월부터 농업기술실용화재단을 통해 농가에 보급할 예정
오곡밥의 찹쌀은 폐를, 기장은 위장을, 검정콩은 신장을, 빨간 팥은 심장을, 붉은색 수수는 우리 몸의 잡귀를 몰아내는 데 효능이 있음을 의미
수수팥떡
수수옴팡떡
수수부꾸미
수수푸레기
서울의 광장시장, 강원도의 정선 오일장, 경기도의 양평군 개군면 등의 수수부꾸미는 관광객과 지역주민으로부터 호평 받는 간식거리의 하나
조선왕실의 보양법에 의하면 왕세자가 공부에 들어가기 전에 꼭 조청을 먹었으며, 이것이 반가로 전해져 조청이 과거보는 선비들의 필수품
수수로 일구는 산업체, 왕비천 하늘조청!
경북 울진의 무농약 농산물(무, 수수쌀, 당귀, 천궁, 조릿대 등)을 이용해 전통 방식의 약조청을 제조하는 농업인
귀농 여성 경영인으로 농촌진흥청의 창업지원사업에서 지원
바크리(인도)
쿠스쿠스(중동)
마벨레(남아공)
토틸라(엘살바도르)
밀가루만 먹으면 불편하다?, 셀리악병(Celiac disease)을 의심하라!
전체 미국인의 10∼15%가 밀, 보리, 호밀 등을 소화시키는 데 문제가 있는 것으로 알려지고 있으며, 이 병에 걸리면 글루텐이 들어있는 음식을 먹지 않는 것만이 대안(代案)으로 알려짐(U.S. GRAINS COUNCIL)
수수 빵
수수 팬케이크
팝수수
수수 두부
중국 백주(白酒)
수수 맥주
계명주
문배주
바이오매스 자원을 에너지로 바꾼 것이 바이오에너지이며, 바이오매스는 유채, 콩 등의 유지작물, 보리, 옥수수 등의 전분작물, 나무, 볏짚 등의 섬유소식물체, 음식쓰레기, 축산분뇨 등의 유기성폐기물 등으로 구분
다 자란 단수수의 줄기는 7~13% 정도의 당분을 함유하고 있어, 즙액을 짜서 시럽을 만들거나 설탕의 원료로 이용되기도 함
‘12년 농촌진흥청은 바이오에탄올 생산용 품종 ‘초롱’을 육성
수수를 활용한 바이오에너지 생산의 강자, 중국?
바이오에탄올의 주원료로 세계 최대의 에탄올 생산국인 미국은 옥수수를, 그다음 생산국인 브라질은 사탕수수인데 반해 중국은 단수수를 이용
제천시농업기술센터에 따르면 수수를 재배하면 양채만으로 2기작 농사를 짓는 것에 비해 70% 정도 염류집적이 감소하는 효과(‘12.10.19, 농민신문)
기후변화에 의한 이상 기온에도 적합한 작물, 수수
기후변화에 의한 가뭄, 홍수 등이 빈번한 이상 기온의 환경에서도 가뭄에 잘 견디고, 간척지와 같이 염류 토양에서도 잘 재배되는 작물로 인정
수수 빗자루
천연색소 함유 안경테
수수 합판 가구
수수벽지
특히 가장 필요한 분야는 육종으로 현재의 품종을 F1종으로 대체할 경우 생산량이 급증하며 종자시장에서의 경쟁력도 확보 가능
’10년 이후 수수 산업의 현황을 파악할 수 있는 국가통계가 생산되지 못하고 있으며, 아직 정부 보급종에 포함되지 않아 농가의 종자갱신도 어려움
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