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한국농업의 새로운 가능성을 열어나갈 농촌진흥청 대표 리포트
RDA 인터러뱅 상세표
제목 봄의 전령, 산채 - 맛과 향기를 넘어 이용으로 -
날짜 2012-04-10 서종택 등(jtsuh122@korea.kr)
평점 5점/5점만점(rda.go.kr회원5분이평가한점수입니다.)
요약

산채는 산지(山地)에서 자생하는 풀이나 나무의 싹 중 먹을 수 있는 식물을 말하는데, 우리 민족에게 생활의 일부였고, 설움 가득한 보릿고개를 넘는 든든한 버팀목이기도 했으며, 우리 식탁을 수놓는 다양한 음식의 근간이기도 했다.

수백 가지에 이르는 산채는 크게 햇빛을 좋아하는 정도에 따라 참두릅, 구기자, 화살나무, 돌나물, 곤드레 등 양지에서 자라는 산채와 곰취, 참나물, 우산나물, 애기나리 등 음지에서 자라는 산채로 구분 가능하다. 또한 먹는 부위에 따라 잎을 먹는 취나물과 참나물, 꼬치장대 등과 줄기와 잎을 함께 먹는 어수리, 모시대, 개미취, 머위, 뿌리도 함께 먹는 원추리와 고들빼기, 잔대, 더덕, 도라지, 마 등으로 구분될 수 있다.

색다른 맛으로 입을 즐겁게 해주는 산채는 음식으로서 뿐만 아니라 다양한 가치를 지니고 있어 여러 모로 이용되는데, 이를 살펴보면 다음과 같다.
① 요리: 맛깔스러운 산채 요리는 산채의 존재 이유이자 핵심 가치이며, 쌈과 나물뿐 아니라 다양한 음식으로 발달되었다.
② 약식동원: 특유의 건강 기능성을 보유한 산채들은 약식동원의 유래이며, 최근에는 천연물 신약의 보고로도 부각되고 있다.
③ 가공식품: 천연 비타민을 듬뿍 담은 산채를 사철 내내 즐기기 위해 조림과 차, 술과 효소 등으로 가공되고 있으며,
④ 관상용: 색다름의 희귀성과 신선함에 주목하여 식물원, 수목원등에서 아름다움을 뽐내고 있고,
⑤ 산채축제: 산채가 고개를 내밀기 시작하는 봄이면 각 지역에서 산채 캐기와 산채 즐기기를 주제로
다양한 축제가 열린다.
⑥ 환경보전: 산채는 병·해충·잡초의 발생을 억제하고 토양 유실을 방지하는 데 쓰이는 등 환경농업을
돕는 역할도 수행한다.
 
우리 민족의 친구에서 이제 웰빙 음식의 핵심이 된 산채의 농업적 발전을 위해
(1) 산채의 미래 가치를 위한 연구 개발 투자가 필요한 시점이다. 자생식물 중 식용할 수 있는 산채자원을 추가하고, 선호도 높은 산채의 재배기술을 개발해야 한다. 또한 산채가 가진 건강 기능성의 원인물질을 산업화 소재로 발굴해야 할 것이다.
(2) 산채의 고유 가치를 더욱 강화해야 한다. 발효음식과 서구화 등의 새로운 소비 트렌드를 반영하여
음식 분야에서의 이용도를 확대해야 할 것이다.
마지막으로 (3) 지역을 대표하는 관광자원으로서 산채류를 이용, 농촌 체험관광 등을 통해 부가가치를 창출할 수 있어야 할 것이다.

* 붙임 파일의 부록에 직접 봄나물을 캘 수 있는 체험장, 산나물 축제와 함께 전국의 주요 식물원과 수목원 목록을 첨부하였습니다.

목차 <요 약>
1. 우리민족과 산채...........................................................................................1
2. 산채의 다양한 이용......................................................................................11
3. 시사점.......................................................................................................18
첨부파일

61호_산채 이야기.hwp
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61호_산채 이야기.pdf 다운로드

본문의 이해를 도울 목적으로 포함된 사진과 이미지는 인테러뱅에만 사용하도록 허락을 받은 것으로 저작권 침해의 우려가 있어 홈페이지 및 모바일 홈페이지에는 표시되지 않습니다.

맛과 향기를 넘어 이용으로봄의 전령, 산채2012. 4. 11.

산채는 산에서 나는 나물의 또 다른 이름으로, 산지에서 자생하는 풀이나 나무의 싹 중 먹을 수 있는 식물을 말한다. 산채는 우리 민족에게 생활의 일부였고, 설움 가득한 보릿고개를 넘는 든든한 버팀목이기도 했으며, 우리 식탁을 수놓는 다양한 음식의 근간이기도 했다. 최근 들어서는 웰빙 열풍 속에 산채의 가치가 다시 주목 받으면서, 산채류를 재배하는 농가가 늘어나고 있다.

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등 록

※본 호의 pdf 자료를 보시고 우편으로 받아보고 싶으신 분은 063-238-0809번으로 연락주시기 바랍니다.

※본지에 게재된 내용은 필자 개인의 견해이며 청의 공식 입장과 일치하지 않을 수도 있습니다.

※본지의 내용을 인용할 때에는 반드시 출처를 명시하여 주시기바랍니다.

김영재 2013-03-21

pdf와 hwp 모두 열리지않는군요? 저만그런지요? 산채교육을받고있는데, 소장님께서 읽어보라고 추천해주셔서, 책자를받아보고싶습니다. 주소: 강원도 양양군 강현면 석교리 161번지 김영재

강지희 2013-02-09

책 두권만 부탁드립니다. 경기도성남시 분당구 정자동 두산위브 파빌리온 B 동 410 호 고맙습니다.

안정숙 2012-09-08

Local Food 업은 하려고 계획하고 있습니다. 꼬옥 필요한 자료이니 보내주세요~~~~~~ 635-908 경남 창녕군 남지읍 마산새터길 77

김경희 2012-07-05

효소 만드은 방법을 잘 알고 싶습니다.자료가 있는 지요 .

김경희 2012-07-05

산 나물 종류에 관심을 가지고 있습니다. 좀더 공부도 해보고 싶습니다.좋은 자료가 될것 같습니다. 감사합니다.

김인숙 2012-06-20

pdf자료로 읽었습니다. 일목요연하게 안내해 주셔서 감사드립니다. 효소공부에 많은 도움이 됩니다. 지금은 300여평의 밭에 유자를 가꾸고 있으며 몇년째 농약을 뿌리지 않다 보니 많은 종류의 남루들이 자라고 있어요. 요즘은 희귀한 뱀딸기와 까마중이 자라고 있고 민들레와 머위, 방풍 등 조금씩 자라고 있어요. 그들로 효소를 조금씩 담아 보고 있습니다. 참나물과 곰취도 유자나물 그늘에서 잘 자라고 있습니다. 자료로 잘 쓰겠습니다.

오상진 2012-06-13

안녕하세요. 책자 받아보고 싶습니다. 충남 금산군 부리면 수통리222-3

손윤자 2012-05-22

궁금하네요 책좀보내주시면 감사합니다 경기도 의정부시호원1동 건영아파트 109동706호손윤자입니다

장상록 2012-05-14

연구관님. 고령지에서 모시고 있던 8주가 아련하네요. 좋은 자료 감사합니다.

최기성 2012-05-07

광주광역시 동구 지산동 409-4 번지 에사는 최기성입니다. 항상 좋은정보 주시는데 감사드리며 책자좀 부탁드립니다. 그리고 언젠가 한번 뵈로 한번 갈까하는데 괜찮은지요.. 즐거운하루돼세요

송재민 2012-05-04

농업기술보급에 노고가 많으십니다. 텃밭을 가꾸는 사람입니다, 몇가지 문의 드립니다. 1. 산채 곰치 파종 및 재배요령 2. 가로등 불 빛이 있는데 고추재배시 피해가 없는지 3. 토마토와 오이를 재배 할려고 하는데 순 따주기 요령 빠른 답변 부탁드립니다. 감사합니다.

winedrop 2012-05-04

첨부파일이 다운이 안되고, 다운 시켜도 내용을 확인할 수가 없습니다.. 파일을 점검해주세요..

최진호 2012-04-25

대구시달성군현풍면부동1구286번지 최진호 책좀보내주세요 ㅠㅠ 부탁합니다

위금련 2012-04-24

저는 요리강사입니다. 평소에 산채에 대해 궁금한점이 많아 책자를 보내주시면 요리연구활동에 큰보탬이 될것입니다. 부탁드립니다. 경기도 수원시 장안구 율전동 삼성아파트 106동 501호 위 금 련 , 010 -9380 - 7271

양영자 2012-04-24

나이가 들면서 농사에 관심을 갖게되네요.. 책좀보내주세요^^ 경기도 용인시 기흥구 청덕동 물푸레마을 1단지 103동 206호 양영자입니다. 010-2295-0663

김연배 2012-04-23

책 꼭좀 보내주시면 감사하겠습니다. 서울 강남구 개포로 110길15 우성7차아파트 110-303호 010-5711-4650입니다. 감사합니다

김지군 2012-04-20

책꼭보내주시면 감사하겠습니다 경남김해시 삼계동부영@218-1202입니다 010-3383-6705 농사에 많은도움이되리라 부탁드립니다 옛날방식으로는 안되고 통계로또는 과학적으로된농사비법좀 보내주세요 머리숙여부탁드립니다

김지군 2012-04-20

농사를잘할려고 합니다 농촌진흥청의 책이꼭 필요합니다 010-3383-6705

이주선 2012-04-19

저는 시골에 조그마한 임야를 가지고 있습니다. 귀농을 목적으로 주말마다 심은 약초를 관리하고 있는데요 무지하여 실수가 많네요. 책자를 받아 보면 많은 도움이 되겠습니다. 서울시 송파구 잠실4동 파크리오아파트 317-2304 , 010-5295-8289

성윤자 2012-04-19

약초를 배우고 있고 귀농한지 한달 되었는데 감이 잘오지 않네요 책자를 받아 볼수 있다면 많은 도움이 되겠네요 부탁드려요. 전남 광양시 봉강면 부저리 산 66번지.

소곡 2012-04-19

저도 책자를 꼭 받고 싶습니다. 서울 강남구 역삼동 래미안그레이튼아파트 205동 601호 최승일

inamomi 2012-04-18

저도요! 책자 전남 구례군 토지면 오미리 108번지 김서곤

김회인 2012-04-18

책자가 꼭 필요합니다 부탁드림니다 경기도 파주시 탄현면 법흥리 1576-8 010-9024-1120

김옥수 2012-04-18

책자 부탁합니다 전북 고창군 공음면 선동리 부채울 18-9 010-4949-8508

유상용 2012-04-18

책자 부탁드립니다. 강원도 강릉시 교1동 1747 부영아파트 604-112호 010-8815-3744

정병걸 2012-04-17

본 자료는 다운이 되지 않습니다. 책자를 부탁드립니다. 전남 담양군 수북면 개동리 542-5번지(미래덴한연구소) 016-695-1646

정연복 2012-04-17

책자 부탁드립니다. 경기도 의왕시 고천동 283-7 태영빌딩 3층 010-6328-9174

유재윤 2012-04-16

책자 부탁드립니다. 감사합니다. 충북 보은군 보은읍 동학로 74-9 유재윤, 010-5077-1962

이상열 2012-04-16

책자 부탁드립니다. 경기도 광주시 오포면 매산리 752 이상열 010-4442-4778

김정숙 2012-04-15

책자 부탁드립니다. 경기도 남양주시 수동면 송천리 24-31 감사합니다.

권병욱 2012-04-15

책자 부탁드립니다. 경기도 용인시 기흥구 동백동 호수마을 서해그랑블 1109동 1101호

박관민 2012-04-13

산채이야기 책자를 보내주실 수 있나요? 부탁합니다. 경기도 양주시 봉양동 145 배양농원 박관민 010-8720-1069

고영문 2012-04-13

전남 구례군 토지면 용두리 257 고영문...부탁드립니다.