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한국농업의 새로운 가능성을 열어나갈 농촌진흥청 대표 리포트
RDA 인터러뱅 상세표
제목 내가 젖소 - 젖소에서 식탁까지, 낙농업의 세계 -
날짜 2012-02-28 윤호백 등(macbeth@korea.kr)
평점 5점/5점만점(rda.go.kr회원7분이평가한점수입니다.)
요약

수렵시대 인류는 동물을 가축화하면서, 소와 염소 등의 젖을 음용하였다. 여러 종교의 경전에 거론될 정도로 우유의 영양학적 우수성은 중요시되었고, 세계 곳곳에서 다양한 유제품이 발달하면서 식문화를 형성하였다.

각 농가에서 자가소비용으로 이루어지던 낙농업은 19세기 산업화와 함께 근대적 의미의 산업으로 도약하였고, 이후 우유가공, 유통 기술과 젖소의 육종기술 등의 진보를 통해 대규모 산업으로 발달하게 된다. 전 세계에서는 우유 1.1억, 치즈 19백만, 분유 6백만, 버터 4.8백만, 연유 4.5백만, 생크림 3.1백만 톤의 다양한 제품이 소비자에게 공급되고 있다. 생산과 관련하여, 낙농선진국에는 유가공업체와의 교섭력을 높이기 위한 강력한 생산자 조합이 있고, 우유생산자들이 회원인 다국적 기업도 존재한다.

우리나라 낙농의 역사를 살펴보면,
1902년부터 1960년까지는 낙농업의 형성기로서 1902년 홀스타인 품종이 도입된 이후, 젖소 사육두수와 우유 생산량이 증가하여 1937년 경성우유농업조합이 결성되고 최초의 우유처리장도 설립된다.
1960년부터 1980년까지는 본격적 성장기로서, 낙농육성책이 실시되고 민간회사의 설립도 증가한다.
1980년부터 현재에 이르기까지는 한국 낙농의 안정기로 분류할 수 있는데, 현대식 낙농업기술을 갖추고 안정적인 유제품 소비 시장이 구축된다.

최근 우리 낙농업은 FTA 등 시장개방과 사료가격, 가축 분뇨와 같은 환경 문제 등으로 새로운 도약이 필요한 시기를 맞이하게 되었다. 따라서 향후 지속가능한 낙농산업으로 발전을 위해서 관련업계는
① 참살이 트렌드에 맞는 소비자의 요구에 대응하기 위한 맞춤형 우유와 젖소로의 진화,
② 기능성을 위시하는 다양한 유제품으로의 진화,
③ 낙농체험 관광형 목장과 동물보조치료로 대표되는 도시민과 함께 하는 낙농,
④ 농후사료 대체를 위한 양질의 조사료 공급 확대,
⑤ 환경을 생각하는 축산으로의 진화,
⑥ 첨단의 IT기술과 결합된 사양(飼養)기술의 적용 등으로 탈바꿈해 나가고 있다.

낙농업의 지속가능성을 위한 노력을 보다 가속화하기 위해서는
(1) 급변하는 낙농시장의 현실을 직시하고
(2) 성공한 강소농을 모델로 하는 새로운 특성화 전략
(3) 생산비, 노동력 절감과 해외시장 수출의 확대를 위한 R&D에 집중 투자할 필요가 있다.

목차

<요   약>
1. 우유에서 낙농산업으로....................................1
2. 젖소에서 낙농산업까지....................................5
3. 미래를 준비하는 낙농산업...............................15
4. 시사점.........................................................22

첨부파일

55호_내가 젖소.hwp
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젖소에서 식탁까지, 낙농업의 세계내가 젖소2012. 2. 29.

수렵시대 인류는 동물을 가축화하면서, 소와 염소 등의 젖을 음용하였다. 기독교의 성경, 힌두교의 베다경전, 불교의 반야경에 거론될 정도로 우유의 영양학적 우수성은 중요시되었다. 그리하여 우유는 세계 곳곳에서 다양한 유제품으로 발달하면서 식문화를 형성하였다. 각 농가에서 자가소비용으로 소규모로 이루어지던 낙농업은 19세기 산업화와 함께 근대적 의미의 산업으로 도약하였다.

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마님 2012-03-01

내용을 읽고싶어 들어왓는데 글이게져 볼수가 없서 내일 우편으로 발송을 부탁해야할듯,,, 급변하는 시대에 낙농산업의 트랜드를 어찌분석하셧는가 농가 입장에서 매우 궁굼합니다.

2012-02-29

참 재미있는 제목이네요.. ㅋㅋ