• 사과는 역사적으로 세상을 바꾸는데 다양한 방법으로 기여하여 왔으며 미래에도 세상을 바꾸는 중요한 역할을 담당할 것으로 예측
  • 역사를 바꾼 사과는 파리스, 빌헬름 텔, 뉴턴, 스티브 잡스, 스피노자, 세잔, 백설공주, 애플시드 등 8개의 테마를 상징
    • 각각의 사과는 아름다움, 자주, 과학, 유비쿼터스, 환경, 다양성, 문화, 건강 분야에서 인류의 삶을 변화시키는 역할을 담당

파리스의 사과 – 아름다움과 감성

• 사과는 다양한 모양과 크기, 색깔을 지니고 있어 오래 전부터 인간 사회의 여러 분야에서 미적 소재로 활용
  • 루마니아는 국가 전시관을 녹색의 사과 모양으로 지어 건축물의 미적 아름다움을 홍보
  • 사과 모양은 목걸이, 귀걸이, 찻잔 등 다양한 장신구와 생활용품의 디자인 소재로도 활용이 증가
• 사과는 꽃이 피어 있는 기간도 길고 열매도 오랫동안 볼 수 있어서 조경수로서의 활용도도 높고, 활용 분야도 다양
  • 미국에서는 골프장 코스에 사과나무를 활용한 꽃사과 전용 코스(Crab-apple course)도 있고, ‘애플 밸리’라는 골프장도 존재
  • 중부유럽에서는 사과를 가로수로 활용하고 있고, 일본과 우리 나라에서는 열매가 열리는 사과 분재의 가치를 높게 평가
    • 사과가 많은 충주시에서도 사과나무를 가로수로 활용하여 다른 지역과 차별화를 시도
  사과 모양 건축물
  사과 모양의 장신구
  사과 골프 코스

빌헬름 텔의 사과 – 자유와 독립

• 국내에서 재배되고 있는 외국 품종을 국산 품종으로 대체하고, 우리 품종을 수출하여 품종 강국으로 거듭나기 위한 노력이 진행
  • 우리는 90년대에 ‘홍로’ 사과를 육성하고 보급하여 외국 품종 일색이던 국내 시장에서 국산 품종의 점유율을 13%로 확대
    • ‘홍로’는 소득 증대, 노력 절감, 상품성 증진 등으로 연간 약 724억 원의 경제적 효과를 기록

      일본 품종인 ‘쓰가루’를 제치고 우리나라 제2의 품종으로 등극하였고, 최고의 추석용 품종으로 재배가 늘어나는 추세

  • 육성한 품종을 수출하기 위해서 EU, 중국, 미국에 품종보호를 출원하여 국내 품종의 지적재산권 확보에도 노력
• 국내 시장 뿐 아니라 해외 시장을 겨냥하고 국내·외 유전자원을 수집·활용하여 다양한 품종을 육성하려는 노력이 진행 중
  • 최근에는 건강에 대한 관심 고조를 반영하여 기능성 품종과 토마토처럼 쉽게 즐길 수 있는 작은 사과의 개발을 시도

    사과 품종 육성과 더불어 병저항성 등의 기능성 대목 육성도 시급

  ‘홍로’ 사과
  노란사과 ‘그린볼’
  속 붉은 사과

뉴턴의 사과 – 과학 기술

• 나무의 키를 낮추는 왜성대목(矮性臺木)과 촘촘하게 심는 밀식재배 기술의 개발은 사과 산업에 새로운 전기를 마련
  • 왜성 대목은 키가 큰 일반 대목보다 나무를 촘촘하게 많이 심을 수 있고, 심은 후 과실이 달리기까지의 기간도 짧아서 유리

    영국의 이스트 몰링 연구소에서는 키가 작은 대목을 중점 개발

  • 기존의 재배방식은 작업하기 어렵고 햇빛 투과도 불량하였으나, 밀식재배는 햇빛 투과가 양호하여 고품질 과실 생산에 유리

    노동력 감소, 노령화 대비와 수입 농산물에 대한 경쟁력 확보를 위해 도입

• 사과 생산기술뿐만 아니라 수확 후에 신선도를 유지할 수 있는 새로운 저장 및 비파괴 검사 기술의 개발도 활발
  • 호흡억제기술인 CA(Controlled Atmosphere) 저장을 활용하여 저장 중 갈색으로 변하는 현상을 억제하고 품질을 유지
  • 사과를 훼손하지 않고 당도를 측정하여 선별하는 비파괴 선별 기술의 개발로 유통 혁신 및 소비자 만족도 증가가 가능
  이스트 몰링 연구소
  사과 밀식 재배
  사과 비파괴 선별기

스티브 잡스의 사과 – 유비쿼터스

• 현재의 유비쿼터스 기술은 생산에 초점을 맞추었던 과거와 달리 유통, 소비 전반을 다루며 소비자 신뢰와 안전성 확보도 포함
  • 경상북도는 사과, 한우, 참외, 원예 등에 적극적으로 유비쿼터스 기술을 확산시킬 예정 (‘10 경북 U-Farming 추진전략)
    • ‘사과사랑동호회’는 유비쿼터스 기술을 이용한 성공사례이며, 한우와 성주 참외, 구미 원예 등에 확대할 예정

      KT에서는 ‘올레 스마트팜’이라는, 스마트폰과 컴퓨터에서 이용가능한 원격농장관리 어플리케이션을 개발하여 ’10년부터 보급

• EU와 미국, 일본 등 선진국은 생산과 유통의 투명성 확보를 위해 생산관리, 유통물류까지 IT 기술을 이용한 모니터링 시스템을 구축
  • 이스라엘의 무선 식물생장 모니터링 시스템은 작물의 생육 변화를 감지하고 환경을 제어하여 토마토 생산량을 40% 가량 증대
  • 캐나다, 미국에서는 포도농장에 U-Farming을 도입하여 생산량을 획기적으로 증대시켜 와인 산업 육성의 기반을 조성
  애플의 스티브잡스
  U-Farming 관리모습
  KT 올레 스마트팜 시연

스피노자의 사과 – 기후변화

• 지구온난화에 따른 기후변화는 사과의 재배지 북상 등 우리 농업에 가장 큰 위협요인으로 부상
  • 지난 30년간 대구지역의 사과재배면적은 623ha에서 157ha로 75% 감소하고, 북쪽인 청송은 802ha에서 2,479ha로 210% 증가

    10여 년 전부터 경북 지역의 사과 재배농가가 경기 북부와 강원 산간지방으로 이주하여 과원을 조성한 사례가 관찰

• 기후변화가 지속될 경우, 2040년에는 전국 고랭지와 강원도 지역에서만 1등급 사과가 생산될 것이라는 전망
  • 이에 따라 강원도, 경기도에서는 비무장지대(DMZ)를 따라 친환경 사과단지 조성을 추진
    • 현재 경기 북부에는 211농가가 200ha에 사과를 재배하고 있으며, 2015년까지 이를 더욱 확대하여 500ha의 단지를 조성할 계획
  • 농촌진흥청에서도 고온에서도 빨갛게 잘 익는 ‘아리수’, 일본 등에서 인기가 높은 황색사과 ‘그린볼’ 등을 개발하여 온난화에 대비

  사과 농가의 대이동

  지구 온난화의 결과, 사과의 명산지가 대구에서 양구, 영월 등 북쪽으로 이동

  일교차가 크고 다소 서늘한 기후에서 잘자라는 특성 때문에 재배지가 북상

  강원도 양구군 김법종 농가는 경북 문경에서, 마용하 농가는 경남 함양에서 옮겨 오는 등 사과농가들의 북상 이주가 증가

세잔의 사과 –다양성

• 사과음료는 국내산을 이용할 수 있어 소비자 신뢰가 높은 품목으로, 최근 제품 출시가 증가하고 있으며 술의 원료로도 중요
  • 국산사과를 이용한 음료와 건강 간식류 시장이 증가 추세

    커피전문점 할리스에서는 충주사과로 만든 애플크러쉬 등의 상품을 출시

  • 배상면주가에서는 청송군과 협력하여 전통기법으로 만든 ‘청송 사과아락’을 제품화하였으며, 장수군에서도 자체 브랜드를 출시

    우리나라 사과술의 효시는 1940년대 경산의 윤세훈 씨로 현재는 의성의 한국애플리스에서 ‘주지몽’이란 제품으로 계승

• 식초, 젤리, 파이 등의 소재로도 널리 쓰이며, 최근에는 아로마 테라피나 천연 화장품, 비누 등으로도 활용
  • 세계적인 회사 랑콤에서는 스위스 토종사과로 만든 피부재생 기능성 화장품을, 스킨푸드 등 토종기업은 천연소재 제품을 출시
  • 세계적인 디자인브랜드 DKNY에서는 사과향인 ‘비 델리셔스(bedelicious) 향수 출시 5주년을 기념한 ’골든 델리셔스‘를 출시

    금, 다이아몬드를 써서 노란 사과 품종인 골든델리셔스 모양으로 특별제작한 백만 달러 가량의 사과모양 향수병을 사용

  배상면주가 청송사과아락
  랑콤의 기능성 마스카라
  DKNY의 ‘골든델리셔스’ 향수

백설공주의 사과 – 문화

• 사과는 전 세계인이 사랑하는 과일로서 ‘계절’과 ‘풍요’ 등을 상징하여 전 세계적으로 큰 규모의 축제가 개최
  • 미국 전역에서 10월 초부터 열리는 사과축제는 미국인들이 대부분 선택하는 가을나들이일 정도로 즐거운 축제
  • ‘사과의 고장’ 일본 아오모리(靑森)현에서는 일본 3대 축제 중의 하나인 여름 네부타마쯔리, 봄 사과꽃축제 등 관광 상품이 유명
• 사과는 자체의 상큼하고 빨갛고 미려한 이미지와 ‘아담과 이브’로부터 연유된 원죄의 이미지, 유혹의 상징으로 미술과 문학의 단골 소재
  • 미켈란젤로, 루벤스, 구스타프 클림트, 르네 마그리트 등 수많은 화가의 그림에서 ‘아담과 이브’, ‘사과’는 빼놓을 수 없는 주제
  • 카테리나 하게나의 ‘사과씨의 맛’, 쉘 실버스타인의 ‘아낌없이 주는 나무‘같은 소설과 시에서는 상징, 복선으로 많이 등장
  • 영화에서 사과는 죽음, 인생에 대한 관조와 같은 특별한 이미지를 상징

    일본 애니메이션 ‘애플시드’에서는 사회의 갈등과 결함을 치유하는 역할로, ‘데쓰노트’에서는 죽음의 신이 즐겨먹는 과일로 인간의 원죄를 상징

  아오모리현(縣) 사과족욕탕
  미켈란젤로의 시스틴성당 벽화
  성장동화‘아낌없이주는나무’

애플시드의 사과 - 건강

• 사과는 여성에게 많은 골다공증의 예방 효과가 있으며, 성인병 예방, 다이어트 등에도 효과
  • 사과는 칼슘(Ca)의 배설을 억제하는 칼륨(K) 함량이 많아 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있어 여성과 노인들에게 좋은 식품

    공복에 사과를 먹으면 포만감이 커서 밥 등 탄수화물 섭취를 줄여주어 다이어트에도 효과적

• 비타민, 식이섬유, 기능성물질이 많아 하루 한 개만 먹어도 의사가 필요 없다는 사과는 많은 기능성 식품의 원료로 이용
  • 우르솔산(ursolic acid)은 염증 완화, 근육강화 효과가, 폴리페놀, 카로티노이드, 안토시아닌 등은 강력한 항산화 작용이 존재
    • 어린이에게 훌륭한 이유식이며, 자연적인 치약으로서 충치를 예방하며, 식이섬유 등은 과민성 대장증상이나 변비, 설사를 완화
  • 사과를 즐겨 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람에 비해 뇌졸중 발생률이 52% 낮다는 연구결과가 발표(‘11, 미국뇌졸중학회)
  CJ의 아침대용식‘아침과일’
  웅진의 여성용 건강음료
  치매예방용 케르세틴 정

사과 산업의 패러다임 전환

• 영세 작목반이나 개별 농가 중심의 유통에서 전문화된 첨단 유통 센터를 통한 과학적 유통방식으로 전환이 필요
  • 첨단시설을 갖춘 유통센터의 경우, 생산자 정보뿐 아니라 전체 유통 과정에 대한 정보 제공으로 소비자 신뢰 확보에 유리
    • 소비시장별 거래가격 정보 등을 파악하여 생산자에게 제공하여 출하처 및 시기 조절로 농가소득의 안정도 도모
  • 사회 변화를 반영하여 기존의 유통방식 뿐 아니라 직거래와 소셜 커머스 등을 활용한 유통방식의 다양화도 시도
• 식품 안전성에 대한 소비자의 요구를 충족시키기 위하여 생산, 유통, 가공, 소비 등 전 과정에 대한 철저한 품질관리가 필요
  • 사과 유통과정에서 품질 저하 방지와 신선도 유지를 위하여 콜드체인 시스템의 적용 확대도 고려
  • 품질 기준과 선별 기준의 표준화로 소비자에게 일관된 품질을 제공하는 것이 중요
• 새로운 소비패턴에 맞는 제품개발 및 유통방식 개선으로 사과의 소비 확대를 도모
  • 핵가족화가 심화됨에 따라 명절 선물용 위주의 큰 사과 이외에 간편하게 먹을 수 있는 크기가 작은 품종의 개발이 필요
  • 학교급식용, 군납용, 도시락용 등 깎지 않고 바로 먹을 수 있는 품종의 개발도 중요

사과 산업의 외연 확대를 통한 시장 창출

• 사과 산업을 단순한 원예 산업으로만 보던 시각을 확장하여 고부가가치 산업으로 인식의 전환이 필요
  • 개방화되고 있는 농산물 시장에서 내수시장 방어와 동시에 세계 시장 공략을 추구하는 전략 수립이 필요
  • 비타민 C 전용, 산업소재용 등 새로운 용도의 고부가가치 품종 개발이 중요
• 사과의 소비를 확대하기 위한 다양한 가공제품의 개발로 새로운 시장을 개척
  • 시장의 특성과 소비자 기호에 따라 향기가 많거나 당도가 높은 등 다양한 종류의 고급 주스 개발로 소비의 고급화를 선도
  • 어린이가 좋아하는 사과 스낵, 영화관에서 먹을 수 있는 사과칩, 영양과자, 사과환 등 다양한 가공품 개발도 필요
• 사과의 잠재적 가치를 발굴하여 농촌 어메니티와 연계한 새로운 수요와 소비자 감성을 자극하는 소비 창출도 필요
  • 사과원을 체험 관광 등 여가를 즐기는 문화공간으로 활용하고, 관상용 품종을 가로수나 정원수로 활용해 농촌 어메니티를 확산
  • 도시민을 위한 분재용 사과나무, 크리스마스 사과나무, 과학 실습용 사과 등 다양한 용도 확대가 필요
    • 도시민에게 사과를 분양하고 스마트폰으로 분양받은 사과원을 관찰할 수도 있는 사이버 사과원의 확대도 고려
  • 지역 축제 등에 사과를 주제로 활용하여 새로운 가치를 창출

    장수군은 사과와 한우를 주제로 지역 축제를 개최하여 관광 상품화에 성공

  2012년은 우리 사과 세계화의 해!

  2012년 우리나라에서 개최되는 여수세계박람회(EXPO 2012 Yeosu Korea) 및 국제원예학회 학술대회를 활용하여 우리 사과를 세계에 홍보

  전 세계적으로 친숙한 작물인 사과를 테마로 한 마스코트, 디자인 등을 개발하고 우리 품종의 우수성과 가공식품을 소개, 새로운 시장 창출의 기회로 활용

사과 산업의 외연 확대를 통한 시장 창출

• 사과 산업에서 품종 주권을 확보하기 위해서 체계적인 품종 육성을 통해 외국품종을 국내 육성품종으로 대체하는 것이 시급
  • 수확시기를 넓힐 수 있는 조·중생종 품종의 개발과 장기적으로 ‘후지’를 대체할 품종 개발이 필수
  • 품종 육성에 필요한 다양한 유전자원의 체계적인 보전과 이용, 품종 및 대목 개발 등 원천기술의 전략적 투자를 강화할 필요

강소농 육성을 통한 경쟁력 확보

• 사과산업 발전을 위해서는 품종개발과 생산시스템의 혁신과 함께 강력한 생산자 조직체의 구성·운영이 핵심
  • 단순 생산 기술만으로는 국제화, 개방화시대에 국제 경쟁력을 갖출 수 없으므로 생산자 조직의 혁신과 협동을 통한 대응이 필요

  사과 강소농의 모델, 이태리 ‘남티롤’

  수많은 위기 속에서도 생산자연합과 재배농가가 합심하여 신기술 및 품종 도입, 유기사과 재배 등의 기술 혁신과 시장 개척을 통해 세계 최고의 산지로 등극

  70년대에는 밀식재배로 노동력 절감, 90년대에는 시장을 예측한 품종 다양화 및 유기재배를 도입, ISO 자격을 취득하고, 글로벌 GAP, 국제식품규격 인증을 획득

  생산자연합에서는 최신 정보를 공급하고 집하와 포장을 담당하며 엄격한 관리와 유통체계를 확립하여 독일과 함께 유럽 최고의 유기사과 생산지로 자리매김

통계로 보는 농업