본문 바로가기

농사로

RDA인테러뱅

facebook 바로가기
트위터 바로가기
프린트 하기
스크랩 하기
한국농업의 새로운 가능성을 열어나갈 농촌진흥청 대표 리포트
RDA 인터러뱅 상세표
제목 우리 떡 이야기
날짜 2011-08-31 박혜영 등(phy0316@rda.go.kr)
평점 4.44점/5점만점(rda.go.kr회원9분이평가한점수입니다.)
요약

곡식가루를 찌거나 삶고, 지져서 익힌 음식인 떡은 통과의례, 명절행사 등에서 빼 놓을 수 없는 우리 고유의 음식으로, 농경의 시작과 함께 만들어 먹은 것으추정될 만큼 오랫동안 함께해 온 식품이다.  


우리의 오랜 먹을거리인 떡은 근대화와 함께 ‘집에서 만들던 것’에서 ‘사먹는 것’으로 인식이 바뀌면서 산업화의 길을 걷기 시작하였으나 오랜 역사를 지니고 있음에도 불구하고 시장과 소비자 트렌드의 변화에 대해 안이하게 대응한 결과 현재는 빵과 과자에 국민 간식 자리를 내어주고 말았다.  


그러나 최근의 웰빙 열풍 속에 우리의 떡 산업이 세계인의 오리엔탈 디저트로 변신을 꾀하고 있는 시점에서 우선 (1) 우리 떡의 대중화와 다양화, 고급화를 동시에 이루기 위한 전방위적 발전 전략이 필요하다. 또한 (2) 떡 산업 발전을 위한 기반기술 개발의 강화를 위해 지속적이고 적극적인 연구개발이 이루어져야 한다. (3) 마지막으로 대표적인 웰빙 건강식인 우리의 떡을 세계인을 위한 디저트로 개발하여 우리 식문화의 세계화도 이루어야 할 것이다.

목차

Ⅰ. 떡 이야기..... 1


Ⅱ. 우리 떡의 변신..... 12


Ⅲ. 시사점.....18

첨부파일

32호_떡 이야기_배포용.hwp
다운로드

32호_떡 이야기_배포용.pdf 다운로드

본문의 이해를 도울 목적으로 포함된 사진과 이미지는 인테러뱅에만 사용하도록 허락을 받은 것으로 저작권 침해의 우려가 있어 홈페이지 및 모바일 홈페이지에는 표시되지 않습니다.

정성으로 빚어 넉넉함으로 나누는우리 떡 이야기2011. 8. 31.

곡식가루를 찌거나, 혹은 삶고 지져서 익힌 음식인 떡은 한국인의 통과의례, 명절행사 등에서 빼 놓을 수 없는 고유의 음식으로, 농경의 시작과 함께 만들어 먹은 것으로 추정될 만큼 오랫동안 우리 민족과 함께 해 온 식품이다. 농경민족인 우리는 계절의 변화를 기준으로 삼아 절기마다 의미를 담아 제철 농산물을 재료로 다양한 떡을 즐겨왔다.

32

0 / 300 byte
등 록

※본 호의 pdf 자료를 보시고 우편으로 받아보고 싶으신 분은 063-238-0809번으로 연락주시기 바랍니다.

※본지에 게재된 내용은 필자 개인의 견해이며 청의 공식 입장과 일치하지 않을 수도 있습니다.

※본지의 내용을 인용할 때에는 반드시 출처를 명시하여 주시기바랍니다.

조항시 2012-10-03

교육농장입니다. 떡에 한 모든것을 정확히 구체적으로 알고싶습니다. 책자를 보내주시면 많은도움이 될것같습니다. 열공하여 우리떡 알리미로 일조하기를 원합니다. 경기도 양평군 용문면 삼성3리 204-1 들꽃마을 교육농장.조항시

이외란 2011-11-29

공동체 마을을 만들어 우리 먹거리를 체험하고 판매도하려 준비중입니다 자료를 한부 주신다면 잘 활용하겠습니다 늘 좋은 날이되시길 빕니다 대구시중구 남산4동 황실타운 107동707호

참샘고을청 2011-11-18

뗙과 조청의 만남은 찰떡궁합 인것같내요 떡에도 여러가지 종류가있내요 우리의 조상님들이 밑있게드셨던 떡이 종류기 이렇게 많은줄 몰랐읍니다 많은종류의 떡을 보여주어 고밥씁니다 옛날 부자집에가야 꿀같은 조청을 맛보며 지냈던 시절이 있읍니다 참샘고을청 에서는이런 전통적으로 유기농산물이며 떡과 조청은 찰떡궁합으로 생각됩니다 국내산 유기농산물(제14-06-1-22) 100%로 만들고 있으니 많은참여부탁드립니다

떡순이 2011-11-14

떡을 좋아해서 한끼 식사로 간식으로 항상 즐겨하고 있는 대학생입니다. 우리떡이야기를 읽고 떡에 대한 자부심까지 생겼어요~ 좋은 자료 감사드립니당~ 이제는 직접 만들어 먹어보기도하고, 지인분들한테 떡홍보도 해야겠네요 ㅋ 굳지않는 떡~도 참 신기해요 ^^

쌍둥이 2011-11-11

우리쌍둥이들이떡을너무좋아해요 그냥좋아서먹었는데 이렇게스토리를 알고서.먹으니 더더좋아요감사합니다

님과함께 2011-11-11

우리떡이이렇게찬란하다니정말자랑스럽네요 더많이홍보더었음조케써요

호수마을 2011-11-11

이렇게좋은자료정말감사합니다 빵을좋아했었는데 오늘부터는떡이예요 떡떡떡으로 생활해야게써요

방랑객 2011-11-11

식품조리과학회에서발표들었는데정말굳지않는떡대박이예요 그래서우리떡이야기도읽게되었는데 감사감사함니다

김순영 2011-11-10

내용에 깜빡 죽었어요. 감사해요, 떡집하는 아줌마가 정말 신남니다 진작읽어봤으면 더 좋았을것을 많이많이 홍보가 되었ㅇ명 좋겠어요

최정묵 2011-11-10

감사합니다. 떡을 무척 사랑하고 좋아합니다. 앞으로 떡하고 더 친해보고싶어요. 책자좀 보내주시면 고맙겠습니다. 충남당진군 합덕읍 운산리(하운)222-4 (우:343-906)

김성옥 2011-10-19

떡에대해관심이많습니다책자가있으면보내주심감사하겠습니다

박형둘 2011-10-01

약선음식점 을 하는 사람 입니다. 떡에 관심이 많아 배우고 싶습니다. 책자가 있으시며 한권 부탁 드립니다. 밀양시 산외면 다죽리 229-2 박형둘 010-5522-3309

정영례 2011-09-21

음식연구회가 조직되어 즐거운 마음으로 열심히 봉사하며 성실히 살아가는 주부입니다 떡에 관한 책이나 자료를 찾고 있는터라 너무 반가워 메일보냄니다 가능하시다면 보내주시면 감사하겟습니다 전남 순천시 낙안면 목촌리 216 번지

정미나 2011-09-20

한식의 세계화에 대해서 조사하고 있던 중 정말 좋은 자료가 되었어요. 제가 이번에 떡 이라는 것에 대해 레폿을 쓰고 있던 중에 자료가 없다가 찾으니 정말 반가웠고, 우리 나라 떡도 빵 못지 않은 인기를 누렸으면 좋겠다는 생각을 했어요

유정희 2011-09-20

떡에 관한 책 보내주시면 감사하게 활용하겠습니다. 포항시 북구 죽장면 상옥리 981-1번지 상이골 농원 유정희 010-3814-1257

정미향 2011-09-19

안녕하세요 주부 8단 떡에대한 관심이 많습니다. 자료 부탁드려요^^ 경기도 화성시 반월동 신영통현대apt 401동603호

이남일 2011-09-14

참샘고을청 에서 떡에대한 것이 궁금하며 떡과조청은 조화가 잘되는지요 참고자료로 쓰고싶내요 전북 김제시황산면 남산리 324-7 참샘고을청 대표 이남일

김상경 2011-09-11

+. 안녕하세요. 파주에 있는 어린이집입니다. 친환경 먹거리 재료로 우리 음식을 만들어 먹는 것이 또하나의 즐거움입니다. 저희 어린이집에도 자료를 보내주신다면 활동 시 유용하게 사용하겠습니다. 고맙습니다! 경기도 파주시 탄현면 법흥리 1692-8 즐거운샘어린이집(031-945-1141)입니다.

남진우 2011-09-10

부쩍관심이가네요자료부탁드립니다...충남예산군삽교읍이리.637-3남진우..감사합니다

김미정 2011-09-09

전통음식에 관심이 많은 주부랍니다 .우편으로 받고싶은데, 자료 부탁드립니다. 항상 감사드립니다. 강릉시 포남2동 일송아파트 203동 604호 김미정 .

신정희 2011-09-07

세계인의 디저트로 손색이 없는 고급스러운 떡을 개발해 보고싶은 떡에관심이 많은 사람입니다. 약이되고 영양도 풍부한 떡. 맛도좋아야 되겠죠?. 추석이 가까워지면서 어려운 이웃에 떡봉사를 하면서 이곳 태안의 특산물인 방풍을 이용해서 송편을 만들어 나눔하고 있습니다. 다양한 떡에대한 교재가 꼭 필요해요. 책을 보내주실 수 있는지요? 아니면 어디에서 구매 할수가 있나요? [충남 태안군 태안읍 반곡리 1114-6 신정희] [011-317-0156]

유정희 2011-09-07

떡 밥보다 먼저 손이가요. 다양한 우리떡 후식이 아닌 떡만으로도 식사를 대신할수 있지않나요? 전 그렇거든요. 세계화에도 손색이 없다고 생각하고요. 책에 실린 우리떡 어떤종류가 있는지 궁금하네요. 주소 적은분들 책받아보셨는지요 저도주소쓰면될까요? 강원도 철원군 근남면 마현2리 1968

김경화 2011-09-06

우리떡이야기 책 받아보고 싶습니다. 자료부탁해요 경남 함양군 함양읍 용평리 627 진하맨션 가 505

강정민 2011-09-06

우리 떡 이야기 책을 보내주시기를 부탁드립니다. 또한 다른 자료도 있으면 보내주시면 고맙겠습니다. 경북 봉화군 법전면 눌산2리 493-14

박동하 2011-09-05

우리떡이야기 책으보며만들고싶어요 자료부탁드립니다. 경남창원시의창구동읍금산리420감익는마을 박 동 하

신애용 2011-09-04

우리떡에 관심이 너무 많은데 자료 부탁드려요.떡순이거든요. 경기도 여주군 능서면 매류2리 320-2

박종건 2011-09-03

빵과 과자를 대신할 수 있는 소중한 우리 [떡]에 관심이 많습니다. 소중한 자료 부탁드립니다. 경북 경주시 건천읍 천포2리 697번지 박종건(010-3901-3434)

김성진 2011-09-02

떡 속에는 우리들의 이야기가 담겨 있습니다 고향에 대한 그리움 ,할머니와 어머니의 정성과 사랑 떡 한조각에 대한 소중함 ... 이제 새로운 세대 어린이와 젊은이들에게도 떡에 대한 새로운 이야기가 만들어져야 하겠지요 책자 보내 주세요 부탁드립니다 (강원도 고성군 토성면 인흥리 489번지 김성진)

김종숙 2011-09-01

쌀 제고도 막고 ,우리떡을 더 많이 연구해야지요.감사합니다

구름꽃바람 2011-09-01

추석명절 맞이해서 정말 짱이네요 우리떡이 이렇게 멋지게 변신할날이 머지않아 보이구요 굳지않는떡도먹어 보고싶구요

이기철 2011-09-01

우리떡에 대한 국민들의 인식의 변화가 있을거라 생각합니다 우리가정부터 우리떡에 대한 홍보를 많이 많이 하겠스니다 좋은 내용 감사합니다

김형수 2011-09-01

옛날과 달리 이젠 우리의 식품인 떡이 힘을 받고있습니다. 조은자료 감사합니다. 책자를 부탁드립니다. 농가지도에 참고하려고 합니다. 필요한 권수는 2권입니다. 주소는 : 경북 울진군 울진읍 읍내리 464번지 울진군청 친환경농정과 김형수

손해수 2011-08-31

떡의 미래를 공부 하고싶읍니다. 떡에관한 책 부탁드림니다. [경남 사천시 사남면 화전리 1273-5 ]손해수

박광훈 2011-08-31

우리 덕에 관심이 많은 사람입니다 농촌체험마을( 경북 영주시 안정면 동촌리 355-1 피끝녹색농촌체험마을 )추진위원장 박광훈입니다 좋은 자료 소중하게 배우고 싶어 %22우리 떡 이야기%22 책자를 받고 싶습니다 건강하세요

김옥배 2011-08-31

떡에 관심이 많은 어린이집 급식담당 교사입니다. 우리떡 이야기책자를 우편으로 받아보고 싶습니다. (427-090) 경기도 과천시 문원동 115-265호 김옥배 입니다.

정태순 2011-08-31

우리떡이야기(32호)pdf 우편으로 받아보고 싶습니다 .(676-821) 경남 함양군 안의면 신안리 286-4번지 미래농원 정 태 순 입니다