음식(레시피 view) - 농사로 농업기술포털

음식

귤젤리

재료 (6~7인분)
▶ 주재료 : 귤(14개), 한천가루(1.5T), 설탕(1컵=180g), 물엿(3T)
만드는 법 1. 귤은 껍질을 까서 4개는 2등분한다.
2. 귤 10개는 믹서에 곱게 갈아 젖은 면포에 거른다.
3. 귤즙에 한천가루를 넣어 10~15분간 불린다.
4. 냄비에 귤즙, 설탕, 물엿을 넣고 끓어오르면 중약 불로 줄여 저어가며 20분간 끓인다.
6. 2등분한 귤을 밀폐용기에 붓고 한 김 식힌 귤즙을 붓는다.
7. 냉장실에서 2~3시간 굳힌 뒤 틀에서 떼어낸다.
단체급식 적용법 - 한천과 함께 젤라틴 섞어서 사용하면 탄력이 더 생겨서 좋다.
- 설탕과 꿀의 양은 대상에 따라 가감한다.
- 베이킹컵에 하나씩 부어서 굳혀 배식하면 편리하다.

영양성분 상세표
에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
276	73.9	0.2	1.9	9

영양성분 상세표
비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
389	4.2	71.9	0.1	0.2	60.6	27.9	229	0.8