이달의 수산물

재첩회
재료
재첩 2kg, 배 120g(1/3개), 미나리 60g, 당근 50g(1/3개),
오이 50g(1/3개), 양배추 50g
<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 다진 파 1큰술,
다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술

조리방법
1. 배, 당근, 오이, 양배추는 곱게 채 썰고(4×0.2×0.2cm) 미나리는
4cm 길이로 썬다.
2. 재첩을 삶아 살만 발라 낸다.